东莞市志通肠衣有限公司从事生产:天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣等产品。
猪肠衣是较常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的所以对猪肠衣半成品就有着较高的要求:
猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;
能够保持香肠所需要的物理状态;
天然肠衣厂家
东莞市志通肠衣有限公司从事生产:天然肠衣 ,猪肠衣 ,羊肠衣,蛋白肠衣等产品。
猪肠衣是较常见的,口感也非常的好,适合制作一些红肠之类的所以对猪肠衣半成品就有着较高的要求:
猪肠衣不仅能够保护香肠不会受到微生物、化学、物理等方面的污染;
能够保持香肠所需要的物理状态;
还可以直观的告诉购买者在香肠中所包含的成分,猪肠衣的可扩容性比较好,不容易破掉。
1.干制肠衣使用前需要浸水,时间不要5分钟,水温35度左右z佳,常温也可以但要适当延长浸泡时间。此过程是为了增加肠衣柔韧性,避免灌装时破损。
2.干制肠衣灌装时一定要注意灌装机灌装管与自动纽结器保持同心,有的设备长时间使用后会发生灌装管弯曲或者纽结器错位的问题,这些都会导致灌装时破损的发生。
猪肠衣的加工
5腌肠:每100码(91.5米)用盐0.75~1公斤腌渍12~24小时,然后取出用水把盐汁漂洗干净,以不带盐为止。
6吹气:洗净的肠衣,用气泵吹气,使肠膨胀,然后置于清水中,检查有无漏洞。吹干的肠衣,可挂在通风处晾干。
7压平:将干燥肠衣一头用针zhen刺孔排出气,再喷上水,将肠衣压扁,包扎成把即可装箱。
肠衣是香肠的外包装,其基本的功能就是保证香肠在一定条件及时间内不变质,以满足贮存及流通的需要。这种功能由肠衣的阻隔性指标所提供的,即:氧气阻隔性、水汽阻隔性、香味阻隔性。
采用多层共挤尼龙肠衣包装巴氏杀菌香肠,肠衣实际的氧气透过率指标要小于40ml/m2、atm、24h、23℃、65%RH。这样在0-4℃贮存条件下香肠有三个月的保质期。
(作者: 来源:)