冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。
小型冷库建造
冷库中排除异味的方法有哪些
1、 冷库中产生异味的原因 所谓异味，即冷库中的烹饪原料及食物在外界因素的影响下，通过物理化学的变化，产生一种不正常的气味，天长日久，这种气味就粘附于冷库的墙壁、顶棚以及设备和工具上。 冷库中产生异味，一般说来有以下几个方面的原因： 冷库在未进食品前就有一种异味存在。
入冷库前食品就有腐bai变质现象，如变质的蛋、肉、鱼等。 存放过鱼的冷库，未经清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使气味感ran而变质。 冷库通风不畅，温、湿度过大，致使霉菌大量繁殖，产生霉气味。 冷库制冷管道的泄漏，制冷剂（氨）侵蚀到食品中导致异味产生。 冷库中温度不下降，致使肉品变质腐坏产生腐bai味。这种情况多发生在鲜肉未冻jie、冻透即转库贮藏。 不同气味的食品存在一个冷库库房内，导致食品串味互相感ran。
2、 防止冷库异味产生的方法 入冷库冷藏的食品，必须经过检验，没有变质的方可入库存放。 冷库库房在进货前不得有异味存在。若有异味，必须经过技术处理，排除异味后方可使用。 平常要加强冷藏设备的维护，严禁倒堆卸货，防止因此砸坏管路，造成制冷剂外泄。 食品在冷加工过程中，必须使冷库库房保持一定的温度，不得将冻制食品进行转库或存放。若冷库库房温度降不下来，应查找原因，待排除后再行食品加工。冷库内不得混合存放互相感ran的食品。
3、冷库排除异味的方法 臭氧法。臭氧具有强烈的氧化作用，不但能消除冷库库房异味，还能制止微生物的生长。采用臭氧发生器，可实现对库房异味的排除。 若冷库内存放含脂肪较多的食品时，则不宜采用臭氧处理，以免脂肪氧化而产生酸败现象。 甲醛法。将冷库库房内的货物搬出，用2%的甲醛水溶液进行消毒和排除异味。 食醋法。装过鱼的冷库库房，鱼腥味很重。不宜装其它食品，非得经清洗排除鱼腥味后方可装入其它食品。一般清除鱼腥味的方法是采用食醋的方法。
冷库温度为什么降不下来？
冷库在日常使用过程中难免会遇到一些故障，今天我们就来讲讲冷库在使用时导致温度降不下来的因素有哪些？如何排查？
1、膨胀阀流量太小，使蒸发压力过低 这种情况下的排除办法是调整热力膨胀阀，当膨胀阀开启度过小，制冷剂的流量就相应的减少，系统的制冷量也就随之减少，那么库房的温度就会缓慢下降。
2、蒸发器中积油太多，使传热面积受到影响 这种情况下的排除办法是放油并查明原因，一旦蒸发器传热管内表面附上了较多的冷冻油，其换热系数将会减小，那么库房的温度就会缓慢下降。因此，在日常运行维护中，应注意及时清除蒸发器传热管内表面油污，以提高蒸发器传热效率。
3、热力膨胀阀冰堵 这种情况下的排除办法是更换干燥剂和制冷剂，由于制冷剂内含有些水分，制冷剂进入膨胀阀时，节流jiang压，温度降到0℃以下，制冷剂中的水分就会结成冰造成冰堵。
4、热膨胀阀脏堵 这种情况下的排除办法是清洗热力膨胀阀中的过滤网，膨胀阀脏堵是因为膨胀阀进口过滤网上积聚了脏物，那么制冷剂就会堵塞，导致库温降温较慢。
5、冷库保温性能差，导致制冷量损耗大 冷库隔热性能差，主要是由于库房保温板及管道保温厚度不够，导致冷气外漏，另外若使用方频繁开门或进货频繁也可能会导致库内热负荷偏大，那么降温就会很缓慢.
6、电磁阀和过滤器中油污，脏污太多，影响制冷剂流量 这种情况下的排除办法是清洗过滤网和电磁阀。
冷库运行中突然停电怎么办
夏季高温社会用电负荷大，某些地区可能会出现突然断电的现象。断电后，冷库制冷设备会停止工作，导致冷库内温度上升、空气流通不畅，长时间会使冷藏货物变质，造成经济损失。那么冷库运行中突然停电该怎么办呢？
1、冷库配备备用电源
如果冷库冷藏货物比较贵重，或者易受温度变化影响，那么可以考虑为冷库配备备用电源，以保证断电后短时间支撑冷库制冷设备运行。大型冷库可以考虑配备发电机组，断电后自动切换发电机组发电，以供使用。
2、冷库常备冰块
对于一些小型冷库，用备用电源或者发电机组造价过高，性价比低，这种情况一定要在冷库中常备一些冰块，如果遇到断电或者冷库制冷设备故障，可以使用冰块维持冷库内温度。
3、做好断电预警
冷库管理人员要经常关注当地电力部门通知，如遇限电或者线路改造，及时做好应对工作。对于突发性的电力设备故障、线路被人为破坏的情况，建议安装断电报警器，及时收到报警，损失也将降到zui低。
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