女孩子学烘焙怎么样有好发展前途没随着人们生活水平的提高，市场上不断的西点蛋糕店，如雨后春笋，多来起来，市场需求火热，西点蛋糕店生意也就火爆，开烘焙店创业是不错的项目。 女孩子学烘焙怎么样 有好发展前途没在这个经济独立的时代，很多女性从家庭走向社会，成为女。大部分朋友由于需要带娃，所以选择自由创业，那这些人选择什么行业创业比较好呢下面杜仁杰烘培学校西点师职业
天津蛋糕培训学校
女孩子学烘焙怎么样有好发展前途没
随着人们生活水平的提高，市场上不断的西点蛋糕店，如雨后春笋，多来起来，市场需求火热，西点蛋糕店生意也就火爆，开烘焙店创业是不错的项目。
女孩子学烘焙怎么样 有好发展前途没在这个经济独立的时代，很多女性从家庭走向社会，成为女。大部分朋友由于需要带娃，所以选择自由创业，那这些人选择什么行业创业比较好呢下面杜仁杰烘培学校西点师职业规划师为您解答。
烘焙基础知识您还记得多少
喜爱烘焙的小伙伴们，烘焙基础知识您还记得多少？以下天津西点烘焙学校为大家分享这些烘焙小知识和小技巧，需要的朋友记得收藏哟
1、 油脂在烘焙时的作用
可以缩短面筋的长度，包覆饼润滑面筋，使面筋不会粘连在一起。
2、 烘焙过程分为几步
无论面包、蛋糕还是饼干，烘焙过程中都遵循这个过程
① 气体的形成与膨胀(酵母、苏打释放二氧化碳、水蒸气)、
② 气泡中的气体的凝聚(面筋中的气泡、蛋白糊中的气体)
③ 淀粉的胶化(淀粉吸水加热到60度左右开始胶化，使产品具有形状)
④ 蛋白质的凝固(74度时 蛋白质开始凝结)
⑤ 部分水分的蒸发(所以烤熟的面包会很轻、没熟透的灰比较沉)
⑥ 油脂的融化(不同油脂会在不同温度下融化，并释放出气体)
⑦ 外皮的形成与着色 (产品表面的水分蒸发、干燥从而形成外皮，牛奶、蔗糖和蛋会增加着色度。)
泡打粉vs苏打粉
由于一系列的化学反应才会是烘焙发生作用。这是一种美味的科学。这也意味着你需要在正确的时间用正确的化学物质来使之形成正确的产品。Phys.org网站帮助解释了泡打粉和苏打粉这两种发酵剂的不同，它们能够是你的松饼变得轻盈蓬松，是你的曲奇变得酥脆可口。
苏打粉是一种单一的成分：碳酸氢钠。它的主要属性是，当它遇到酸时，会释放出二氧化碳。就是二氧化碳气体是面糊中产生气泡，从而形成蓬松的口感。烘焙中的酸就是柠檬汁、醋和酪乳之类的东西。这就是你不能够简单地用普通牛奶来代替酪乳的原因这样苏打粉就产生不了作用，你的杯子蛋糕也不会膨胀。制作酪乳，只需在配方所需要的每一杯牛奶中加入一汤匙的柠檬汁或者醋。
（作者： 来源：）
