醋的历史起源
我国是世界上谷物酿醋早的，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书上共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的早记载。烹调菜肴时加点醋，不仅使
汇哥老缸5年陈酿产地
醋的历史起源
我国是世界上谷物酿醋早的，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载。春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊。到汉代时，醋开始普遍生产。南北朝时，食醋的产量和都已很大，其时的名著《齐民要术》曾系统地总结了我国劳动人民从上古到北魏时期的制醋经验和成就，书上共收载了22种制醋方法，这也是我国现存史料中，对粮食酿造醋的早记载。烹调菜肴时加点醋，不仅使菜肴脆嫩可口，祛除腥膻味，还能保护其中的营养素。
醋在生活中的用处
1.毛料裤子的经常摩擦部分，会变白发亮，蘸上1∶1的醋水（一半醋一半水）轻搓，然后覆一块干布，用熨斗熨烫，就能去掉亮迹。2.衣服上沾染了颜色或水果汁污迹，用几滴醋轻搓几下，就能去掉。3.写毛笔字时，用醋磨墨，写出来的字又黑又亮，不易褪色。4.在清水中加一汤匙醋，可把玻璃和家具擦洗得更为洁净。5.新买的漆器用品有一股强烈的漆味，用少许醋滴入淘米水中洗涤，可除去漆味。6.用旧了的铜器、铝器，先用醋涂一遍，干后再用水洗，容易揩擦掉污垢。醋的食用小妙招软化鱼骨：煮鱼时添加少许醋，能将小鱼鱼骨煮得柔软可口。
固态发醋法酿醋
固态发醋法酿醋，由于是利用自然界的微生物，所以发酵周期长，醋酸发酵中又需要翻醅，劳动强度大。酒母，进行酒精发酵，再用纯种培养醋酸菌制成的醋母，进行醋酸发酵而制得食醋。也有采用酶法液化通风回流法，将原料加水浸泡磨浆后，先添加细l菌α-淀粉酶加热液化,再加麸曲糖化,糖化醪冷却,加入酒母进行酒精发酵,待酒精发酵结束,将酒醪、麸皮、砻糠与醋母充分混合后，送入设有假底的醋酸发酵池中，假底下有通风洞，可让空气自然进入，利用自然通风及醋回流代替翻醅，并使醋醅发酵温度均匀，直至成熟。酶法液化通风回流法的产量，出醋率和劳动生产率均比传统法高。醋能护理头发用醋200毫升加水500毫升，烧热洗头，每天1次，对防掉发、头痒、头屑效果显著。
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