食醋的保存
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食l盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。而在
汇哥老缸9度糯米醋用途
食醋的保存
盛装散装醋的瓶子一定要干净无水。在装食醋的瓶中加入几滴白酒和少量食l盐，混匀后放置，可使食醋变香，不容易长白醭，可贮存较长时间。也可在盛醋的瓶中加入少许香油，使表面覆盖一层薄薄的油膜，防止醋发霉变质。在醋瓶中放一段葱白、几个蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用铜器盛放，因为铜会与醋酸等发生化学反应，产生醋酸铜等物质，食之于健康不利。而在等级方面，我国还没有非常严格的醋等级制度，但在酸度上总体来讲酸度高的更好。
醋泡蛋的制法和用法
配方：新鲜鸡蛋一只、米醋150-180ml，蜂蜜或糖适量
制法和用法：将鸡蛋洗净后放入广口玻璃瓶或瓷容器中，倒入醋，密封48小时，待蛋壳软化，仅剩薄蛋皮包着胀大了的鸡蛋时，启封，用筷子将蛋皮挑破，将蛋清、蛋黄与醋搅匀，再放置24小时后即可服用.每个醋蛋液分5-7日服完，每日一次（约26-30ml）,于清晨空腹时服用.服用时可加温开水2-3倍，加适量蜂蜜或糖，充分搅拌后服.软蛋皮可一次食完（不习惯食软蛋皮者可不吃）。南北朝：南北朝时酿醋工艺更趋完1美，使食醋生产有了很大的发展，当时醋被视为贵重的品，官员、名士之间宴请，把有无醋作调料视为筵席档次高低的一种标准。
醋的做法
古代酿造食醋所采用的曲种主要是以根霉为主的白色曲饼和以米曲霉为主的黄色曲两类。唐代《四时篆要》中记载的制醋用曲基本继承了《齐民要术》中被称作黄衣的米曲霉散曲和根霉饼曲，并开发出了新品种——将糙米和大麦分别制成米曲霉散曲，并采取曲及面饼同时分批投入的工艺，改进了《齐民要术》中一次投曲、分批投面饼的工艺，使得不会发生一次投曲高糖抑制酵母的现象，也可保证发酵时酶活性和发酵微生物的充足，这是制曲技术的进步。二、柿子醋泡黄豆能降l血1脂(食用方法：一斤柿子醋炮半斤黄豆，密封七天，每天早上空心吃豆10-15粒，喝一小酒杯，用凉开水稀释十倍加一勺蜂蜜效果更佳。
醋的进化——周朝
元前1058年周公所著《周礼》一书，就有“醯人掌五齐、七菹”的记载，醯人就是周王室掌管五齐、七菹的官员，所谓“五齐”是指古代酿酒过程五个阶段的发酵现象，醯人必须熟悉制酒技术才能酿造出醋来。醯人的官制规模在当时仅次于酒和浆，这说明醋及醋的相关制品在帝王日常饮食生活中的重要地位。由于山西人好吃醋，所以人们也称山西人为“老醯”。河南特醋河南老鳖一特醋是中原地区古法酿醋的典型代表，她一直沿用传统的“中药制曲、大小曲混合使用、固态发酵、温火烘醅、日晒夜露”的生产工艺。
春秋战国时期已出现专门的酿醋作坊，《论语》中就有醋的记载。
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