低加盟费卤菜骗1局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为倾销机器设备，如果直接卖你机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。要加盟就必须在总部购买的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两
卤菜技术培训课程
低加盟费卤菜骗1局俗话说只有错买，没有错卖的，卤菜加盟也是如此，有人在选择加盟公司的时候，不考虑实力和后续，只看价格，殊不知公司以卖设备为主要目的，明为加盟，实为倾销机器设备，如果直接卖你机器，你的防范心理会很重，但是低价加盟后再卖就不一样了，许多卤菜加盟公司是以倾销机器设备这种变相加盟方式，来赚取加盟商高额利润的。要加盟就必须在总部购买的机器设备，而其价格一般高于市场价格的两到三倍。在制作卤味菜时，从调卤、处理原料，到卤制等步骤中，都有不少关键之处。因此，加盟者应对此提高警惕，切实做好分析判断。
关于设备，一般是需要以下设备：
五六个高汤桶，每个大概几十块到一百块不等，也就是五百不到，
两个地灶，主要用来煮给高汤桶加热，一个一百多，大概是350元左右
一个燃气灶，用来炒料油，一般是1000元左右
一个操作台，用来切菜和粗加工，一般是500元左右
一个调料架，用来放置调料，主要是防潮，一般是500元左右
一个冷藏柜，正常的700-1000元的就可以用
总的来说设备总投资为4000多元。
另外还有一个设备需要投资，就是空调，因为天气热，我们的卤菜店比较小，又临街，室内温度会比较热。
不过由于我们面积不大，一个1500元左右的奥克斯空调就完全够用了，外面三十七八度，屋内也是二十五六度。
当然，还有一个节省很多成本的办法，就是购买二手设备，我开始做餐饮的时候，就是买的二手设备，还能便宜不少。
提高卤味技术总结了以下几点：
1.卤料质量一定要选上层的，香味更纯、更香、更持久。而质量差的卤料带有苦味，而且不够香，不持久，所以卤出的味道自信不好。
2.市面上卤料的种类几十上百种，很多并不适合用以卤肉，要根据卤水和卤肉的份量而定，来合理的答配卤菜配方，配方的种类不在于多，只在于精。
3.原材料的选择，的原材料（肉类），卤出来的味道自然比冻货存货的味道好。
4.卤制时间与火候的掌握，比如卤100斤货和10斤货的时间自然不一样，这时就需要看、闻、尝、刺来判断了，这个其实很简单的，想了解更多、更细的制作方法请继续关注我们更多精彩等您来。
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