逍遥派胡辣汤
逍遥派胡辣汤来自河南周口西华县逍遥镇，是当地主要的聚居地，现5万人口的逍遥镇，有4千多户家庭的2万多人外出以卖胡辣汤为生，你说厉害不厉害。
自打逍遥派成为胡辣汤门派后，其对其它门派的打击几乎是碾压的，现在河南及周边省份，几乎全是逍遥派胡辣汤的天下。
北舞派胡辣汤
北舞派胡辣汤可不是来自北京魏公村的北京舞蹈学院，它来自漯河北舞渡镇。传统的北舞
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逍遥派胡辣汤
逍遥派胡辣汤来自河南周口西华县逍遥镇，是当地主要的聚居地，现5万人口的逍遥镇，有4千多户家庭的2万多人外出以卖胡辣汤为生，你说厉害不厉害。
自打逍遥派成为胡辣汤门派后，其对其它门派的打击几乎是碾压的，现在河南及周边省份，几乎全是逍遥派胡辣汤的天下。
北舞派胡辣汤
北舞派胡辣汤可不是来自北京魏公村的北京舞蹈学院，它来自漯河北舞渡镇。传统的北舞渡胡辣汤用的是羊肉和羊油，逍遥派善用青色大铝锅盛汤，中药味和辣味较强，肉以牛肉片为主；外面的胡辣汤主要分为两大派别，河南的胡辣汤和西安的肉丸胡辣汤。北舞派则用黄色大铜锅盛汤，汤味较绵润，肉以羊肉块为主，突出汤中的肉香，现如今除了辅料还保持着一些当地的习惯，大部分已基本趋于相同了
入口顺滑，有种喝藕粉的错觉。味道上要比胡辣汤重一些，但也没有浓烈的胡椒刺激感，整体喝起来很舒服。里面用到的面筋是机洗的，比起手洗面筋口感要软一些。胡辣汤有6元、8元一碗的，放的是牛肉，主要是肉量和辣度的不同，贵的是12元的，这是羊肉胡辣汤，配料也更多。煮锅加辣椒丝，花生米和水煮至水滚花生米8成熟，用手把肉馅挤成肉丸下入锅中（用勺子作肉丸也行，但没有手挤的味道好），下黄花菜，过8-10分钟左右肉丸就熟了，下圆粉条，下木耳。其他的早上5:30就可以吃到，12元的要等到6点，这是小锅单独熬的。
每家制作胡辣汤的材料都大同小异，主要有羊肉或者牛肉、河南红薯粉条、海带丝、腐竹皮、面筋。但制作胡辣汤关键的在于调料粉，总共要用到18种中药材料。制作胡辣汤之前还需要一环：洗面筋。将面粉放入盆中，多次少量倒入清水，揉成偏软的面团，之后将面团放入清水中，不停用手挤压，等到清水变成面糊水之后，换清水继续挤压，一直到清水不变色即可。将洗好的面筋摊平放在锅中蒸熟就可以了。胡辣汤先以牛羊骨及肉配中药材及调味料熬出高汤，再入各色主辅料，后勾芡。不过现在超市里都能买到洗好的面筋，方便多啦，但肯定没有自己做的好吃。
粉条煮熟的时候就可以下这碗调味汁。锅中的汤汁粘稠的时候，可以打蛋花进去，也可以加弄碎的嫩豆腐。冬天喝这个汤很舒服，也可以有不同汤底，猪骨，牛骨，羊骨，也可以加枸杞一类的中药。
肉丸糊辣汤的肉丸很小，不比四喜丸子，也不如丸子汤的丸子那么大，只有小拇指那么大，但一定要是牛肉做的，大肉做的就不好，所以汉民做的肉丸糊辣汤就不行。
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