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化糖
化糖时加水量一般随着糖果产品的类型所具有的特性而异。硬糖生产中的加水量一般为配方物料总干固物的30%～35%。在实际生产中，加水量往往这一比例，而以提高糖液的温度来加快糖的溶化。
化糖操作应同时考虑溶化速度和溶化方式。溶化速度要求糖在溶化完全后的20min内及时将物料传递给下一工序，溶
饴糖设备生产
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视频作者：台州市宝刚机械有限公司
化糖
化糖时加水量一般随着糖果产品的类型所具有的特性而异。硬糖生产中的加水量一般为配方物料总干固物的30%～35%。在实际生产中，加水量往往这一比例，而以提高糖液的温度来加快糖的溶化。
化糖操作应同时考虑溶化速度和溶化方式。溶化速度要求糖在溶化完全后的20min内及时将物料传递给下一工序，溶化方式则要求设备能保证物料在的时间内溶化完全。
影响糖果中香精使用效果的五个因素
影响糖果中香精使用效果的五个因素
1.受热挥发分解
糖果生产除软糖。压片糖，胶基糖生产温度不高外。一般产品熬糖温度会很高，酥糖可达到160℃以上。无糖糖果甚至会更高，如果在添加香精时糖温较高，就容易引起香精挥发和香精成分的分解。
2.光照或氧化
部分香精中的香气成分在光照或与氧气接触易被氧化，导致异味，因此糖果一旦生产出来，包装材料要求避光(如采用镀铝膜或锡箔纸)，又要求密封性能好，有效隔绝与空气的对流。充气糖果如蛋白糖。牛轧糖.棉花糖，奶糖等，由于充入大量气体，其中空气对产品保质期中的香气保存便有一些影响。塑压成型当糖膏温度降到80～70℃时，糖膏均有半固体或类似固体的特征，此时的可塑性，塑压成形就利用了物料在这瞬间的特性。也有香精长期露置空气中，易被氧化生产醛类物质，导致气味，造成香气劣化。所以。要求在糖果生产时，应尽量减少香精在空气中的暴露时间.一则用后立即密封，二则生产出来的产品冷却到适当温度时，尽快进行包装。
3.糖果质构与酸碱度
糖果质构对香气的释放和香味效果有很大影响，同时糖果的酸碱度(pH值)对产品的加香效果也有不同影响。酸碱度会影响到糖果香气成分的变化.有的会使香气失去纯净，清爽感，而发出不愉快的气味。
4.香气成分之间的化学反应
香精化合物可能含有几十种不同的化学物质，带有大量的活性基团，各组分之间也可能会发生反应。不少的生产厂家为了获得的香气，采用香精复配的方法，若组合不当，成分之间的化学反应往往会影响到香气的正常发挥。
5.微生物影响
在使用冷浸法生产的天然香精时，易受到微生物污染。在生产环节中.应注意做好空气及生产设备的消毒.以免产生微生物超标。
奶糖棒棒糖生产线简介
导读：奶糖棒棒糖生产线由搅拌机，挤出机，成型机，冷却机和糖衣机组成。它是生产不同形状泡泡糖，如球型，西瓜型，椭圆形，恐龙蛋形，酒壶型的理想设备。该设备产出的产品形状美观，机器性能稳定，操作维修简单。
宝刚机械有限公司提供糖果机械，糖果生产线，平板式泡罩包装机，巧克力生产线，奶糖棒棒糖生产线，泡泡糖口香糖生产线，硬糖口哨糖生产线等设备，是一家集食品包装机械研发、生产、销售于一体、致力于成为我国食品包装机械产品生产商的高新技术企业。
产品名称：奶糖棒棒糖生产线
产品类别：食品机械→口香糖、奶糖、泡泡糖类设备
产品信息： 双色、多色泡泡糖生产线是生产花色糖果的理想设备，可生产X形、方形、瓦楞形、槽钢形等多种规格形状的泡泡糖，整条生产线操作简便，性能放心，可任意变换糖果形状，还可以根据要求配套折叠包装机或剪切包装机
客户评价：奶糖棒棒糖生产线由搅拌机，挤出机，成型机，冷却机和糖衣机组成。它是生产不同形状泡泡糖，如球型，西瓜型，椭圆形，恐龙蛋形，酒壶型的理想设备。该设备产出的产品形状美观，机器性能稳定，操作维修简单。
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