消毒柜的保养
要“干用”：消毒柜里面的红外线加热器管的电极很容易因为潮湿而氧化。所以餐具一定要沥干水才能放进消毒柜消毒。
要选择餐具材料：塑料等不耐高温的餐具直接放置在消毒柜的上层的臭氧低温消毒箱内，对于陶瓷和玻璃类材质的餐具就放置在消毒柜的下层采用高温红外线消毒。另外花花绿绿的陶瓷不能放在高温消毒柜内消毒。
摆放要科学：消毒柜一般离墙距离不30
筷子消毒柜尺寸
消毒柜的保养
要“干用”：消毒柜里面的红外线加热器管的电极很容易因为潮湿而氧化。所以餐具一定要沥干水才能放进消毒柜消毒。
要选择餐具材料：塑料等不耐高温的餐具直接放置在消毒柜的上层的臭氧低温消毒箱内，对于陶瓷和玻璃类材质的餐具就放置在消毒柜的下层采用高温红外线消毒。另外花花绿绿的陶瓷不能放在高温消毒柜内消毒。
摆放要科学：消毒柜一般离墙距离不30cm,放置在干燥通风的地方，消毒器件不要开门，这样消毒效果才不会受到影响，消毒完成后，过一段时间再取出餐具。每次消毒完毕，都要及时关闭电源，或拔下电源插头。
要定期将柜身下端集水盒中的水倒出抹净。
保证每天将消毒柜通电运行一次，这样既可以保证消毒柜的卫生，又可以延长使用寿命，不用的时候应做断电处理。
现在人们越来越重视餐饮和健康饮食，而餐具消毒柜是保证我们使用的餐具健康卫生的重要电器。为了延长餐具消毒柜的使用寿命，我们就要学会如何使用和保养餐具消毒柜了
由于纯蒸汽的穿透性强，蛋白质、原生质胶体在湿热条件下用以变性凝固，酶系统容易破坏，蒸汽进入细胞内凝结成水，能够放出潜在热量提高温度，更增强了杀菌力。蒸汽消毒法是指运用高温蒸汽消灭细菌或微生物的一种方法。
显热:水的沸腾所需热量被称为显热，每千克水从0 ℃达到100 ℃约需419千焦耳。
潜热:水在沸腾温度下完全转化为蒸汽所需的热量，每千克100 ℃的水汽转换约需2257千焦耳。
所以，只有充分利用潜热才能在短时间内获得的灭菌效果。
高温消毒柜使用方法：
1、应将餐饮具洗净沥干后再放入消毒碗柜内消毒，这样能缩短消毒时间和降低电能消耗。
2、塑料等不耐高温的餐饮具不能放在下层高温消毒柜内，而应放在上层臭氧消毒的低温消毒柜内消毒，以免损坏餐具。
3、碗、碟、杯等餐具应竖直放在层架上，不要叠放，以便通气和尽快消毒。
4、要注意臭氧发生器是否正常工作，凡听不到高压放电的吱吱声或看不到放电蓝光，说明臭氧发生器可能出现故障，应及时维修。
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