酱料厂家说明xo海鲜酱
材料：干贝一两、虾干(或虾米)半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗
做法:
1 干葱、蒜头、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎
3 干葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油
4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油
5 锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和
海鲜酱零售
酱料厂家说明xo海鲜酱
材料：干贝一两、虾干(或虾米)半两、火腿一两、干葱一两、蒜头几颗
做法:
1 干葱、蒜头、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干贝和虾干用热水泡软，干贝拆丝，虾干切碎
3 干葱、蒜头先炸香，炸至金黄捞起沥油
4 把干贝、虾干和火腿略炸香捞起沥油
5 锅里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入约半碗蚝油和适量的糖和辣酱(口味随意)，慢火炒至酱浓即可
6 凉后放入干净的瓶子，放在冰箱里保存(XO酱表面要覆盖一层油，这样不容易变坏)
上面介绍的酸辣海鲜酱和xo海鲜酱是我们在平时经常可以吃到的两种海鲜酱，而且很多人是喜欢吃这两种海鲜酱的。而且很多时候有些人到处去买这两种海鲜酱却也是买不到的，由此可见这两种海鲜酱的受欢迎程度。紧跟科技的步伐，从根本上一点一点的改变自己，才能适应发展，实现自我的价值和目标。所以，有了上面介绍的做法，以后大家就可以自己做来吃了。
酱料代加工厂家说明辣椒酱代加工的制作方法辣椒酱代加工的制作方法 将成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食1盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食1盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。麻辣烫底料配方是什么呢，如果知道了底料配方，我们就可以自己做美味麻辣烫。放在阳光下晒1—2天，使它自然酱汁化，然后装入干净的大口玻璃甁内。在酱面上再放入少量三花酒、盖严甁口。在阳光好的天气，可打开甁盖晒太阳，切忌搅拌，以免造成酸性变味。平时将加工好的酱汁放在通风阳光充足的地方，这样就可以制出清香质优的辣椒酱。
2,正宗韩国辣椒酱的制作方法 材料及用量：糯米粉4小斗，豆豉粉4小斗，辣椒粉5小斗，食1盐4小斗，麦芽酵母粉1杯 制作方法：1
1．将糯米粉用开水和面，制成圆饼状，中间穿孔后在热水中煮熟捞出。此时，煮糕的水不要倒掉， 将其保管好。
2．煮熟捞出的糯米糕，放在铜盆中，在其温热时，打至其出现水泡。
3．如果觉得有点稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊状。
风味酱工艺流程：原料选择→热烫→冷却→脱膜→漂洗→打浆→微磨→调配→均质→真空浓缩及杀菌→罐装→杀菌→冷却→成品
二、操作要点
1、原料选择：选用籽粒饱满，仁色乳白，风味正常的花生米，剔除其中的杂质和霉烂、虫蛀及未成熟的颗粒。
2、热烫及冷却：将选好的花生米投入沸水中热烫5分钟左右，随后迅速捞起并放入冷水中迅速冷却，使花生米的红衣膜在骤热骤冷中先膨胀后收缩起皱，便于去膜。热烫时应注意时间不宜过长，以免花生仁与衣膜一起受热膨胀，不利于衣膜与花生仁的脱离。
3、脱膜及漂洗：可采用手工轻轻搓揉去掉衣膜，并用流动清水漂洗干净。
4、打浆及微磨：将漂洗后的花生仁用打浆机打成粗浆，再通过胶体磨磨成细腻浆液。
5、调配：配料比例为花生浆液30公斤，蔗糖(白砂糖)35公斤，琼脂250克。预先将蔗糖配成70％浓度的浓糖液，用少量热水将琼脂溶胀均匀。然后将所有物料置于不锈钢配料桶中调和均匀。为了增加产品的稳定性，采用琼脂作增稠剂、稳定剂。
6、均质：对调配好的料液用40兆帕的压力在均质机中进行均质，使浆料中的颗粒更加细腻，有利于成量及风味的稳定。
7、浓缩及杀菌：为保持产品的营养成分及风味，采用低温真空浓缩，浓缩条件为60-70℃、0.08-0.09兆帕，以浓缩后浆液中可溶性固形物含量达到62％-65％为宜。酱料代加工厂家说明麻辣烫是时下年轻人非常喜欢吃的，够辣、够麻、够爽，很多年轻人几乎一周都要吃上几次，而且不分季节，冬天吃着肚子里热乎乎的，即使是夏天，吃麻辣烫有点太热，但是美食诱1惑还是抵挡不住的。当浓缩达到上述要求时，关闭真空泵，解除真空，迅速将酱体加热至95℃，维持50秒进行杀菌，完成后立即进入罐装工序。
8、罐装及杀菌：将四旋玻璃瓶及瓶盖预先用蒸汽或沸水杀菌，保持酱体温度在85℃以上装瓶，并稍留空隙，通过真空封罐机封盖密封。封罐后置于常压沸水中保持10分钟进行杀菌，完成后逐级水冷至37℃左右，擦干罐外水分，即得到成品。风味酱制作完成
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