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　　扁桃仁和杏仁的区别

　　杏仁是蔷薇科杏的种子，分为甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白质、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的组成中主要是油酸和亚油酸。杏仁果长在短距（short spur）上，具有未成熟的外观。当果实成熟时，它绿色的外壳会裂开，而显露出包在粗糙外壳中的核仁，核仁为黄色且有很多小洞，外壳为坚硬的木质。杏仁果为扁平卵形，覆有褐色的薄皮。核仁含有20%的蛋白质，不含淀粉，磨碎、加压后，榨出的油脂，大约是本身重量的一半，杏仁油为淡黄色，虽然没有香味，但具有软化皮肤和美容的功效。ABC质量安全与行业服务总监TimBirmingham先生这样表述他们对于农耕规范的理解，他认为，食品安全始于果园。

　　扁桃仁又叫做巴旦木。巴旦木（Badam）是出产自世界各地、广受欢迎的一种坚果。“Baadaam”从学术上解释，表示“内核”的意思。汉语“巴旦木”是“Baadaam”一词的音译而非意译。“Baadaam”是Almonds（扁桃仁）在世界众多的名称，如印度、巴基斯坦和伊朗以及新疆，该名称因历史悠久的文化传统而被当地人熟知。在，有很多人把巴旦木和杏仁混为一谈，其实巴旦木和杏仁是两种不同的坚果。巴旦木是扁桃的内核，杏仁则是杏的内核，而扁桃和杏在植物学上来说，是两种不同的植物。扁桃仁（semenpersicae，peachseed），别名毛桃仁、桃仁、大桃仁。推荐标准称“扁桃仁”。





若从蛋白质氨基酸来分析，扁桃仁的限制氨基酸是赖氨酸，含硫氨基酸也较低，但是精氨酸、色氨酸特别丰富，亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸含量也很高。它的氨基酸化学分（AAS）略高于核桃，但明显动物性食品。这说明，用扁桃仁来替代肉蛋奶等赖氨酸丰富的食品并不可取。但是，由于精氨酸对于人体的血管扩张有重要意义，而亮氨酸等支链氨基酸对于人体肌肉的合成也有促进作用，在不缺乏动物性食品的情况下，扁桃仁的氨基酸构成对于现代人保健来说并非缺点，甚至具有优势。扁桃仁的食用方法也有很多，既可以直接吃，也可以加工成炒货、饮料等，除此之外，在家里自己还可以动手做成下饭菜，营养丰富又好吃。

从微量营养素来看，国产扁桃仁的维生素B2和维生素E含量特别丰富，高于花生、核桃等坚果。对喀什地区所产扁桃仁测定表明，其中钾、钙、镁含量十分丰富，铁和锌元素的含量也很高（刘金荣等，2002）。维吾尔族认为扁桃仁具有强壮作用，据说60%的维吾尔民族药的配方中要用到扁桃仁，很可能与其氨基酸构成特点和微量元素含量有关。因为扁桃仁喜高温和日照长，特别适宜在新疆南疆栽培，扁桃仁的营养价值相当于等重量牛肉的六倍。





有的人可以多吃扁桃仁来使病情得到缓解

扁桃仁的功效与作用 扁桃仁里面含有的营养物质有促进肠道蠕动的作用，而且还可以帮助消化，在凝血、等方面也有很好的功效。因此，有的人可以多吃扁桃仁来使病情得到缓解。扁桃仁有很多种吃法，可以直接生吃，也可以在煮燕麦粥的时候扔一些进去，当然也可以做成菜肴，味道都非常不错。 扁桃仁里面含有的蛋白质，不饱和脂肪酸、维生素等等的营养成分。而这种营养成分，它能够满足人体所需要的各种营养。尤其是里面的不饱和脂肪酸和维生素E，它能有效降低血液中的粘稠度。而且在的同时，还可以延缓血管粥样硬化和的形成。还有预防和控制作用。 同时，扁桃仁还含有大量的胶质。在《酉阳杂阻》、《岭表录异》有记载考证，唐书文中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。这种胶质能够生成血小板，而且还有凝血的功效，适合疾病的患者，尤其特别适合女性，因为女性在每个月当中都有几天会经过大量出血的情况，有些女性出血量比一般人大，所以会造成身体比较虚弱的情况，因此也可以吃一些扁桃仁来缓解这种症状，可以说扁桃仁使非常适合月经量多，还有血崩的女性的。

我国新疆早在唐始栽培扁桃,古时称偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡

我国新疆早在唐代以前就开始栽培扁桃，古时称偏桃、匾桃、扁核桃、婆淡树，也有称巴旦姆，为维吾尔语音译词。新疆巴旦杏是从古波斯(现今伊朗)传入。在唐代《酉阳杂俎》、《岭表录异》中载：偏桃出波斯国，波斯呼为婆淡树。长五六丈，周四五尺，叶似桃而阔大，三月开花，白色。花落结实，状如桃子，而形偏，故为之偏桃。其肉涩不可唆，核中仁甘甜，诸国并珍之。 新疆由于栽种巴旦木的历史比较悠久，因此在长期栽培过程中，进化培育出约有40多个品种。扁桃仁含有大量的钙、磷、铁，不但可以润肤，还有防治头发过早变白和脱落的效果。众多品种可分为5个家族，分别是软壳甜巴旦木品系、甜巴旦木品系、厚壳甜巴旦木品系、苦巴旦木品系、桃巴旦木品系。

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