五仁桃核月饼：一、将550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小苏打、和成面团，醒制20分钟备用。
二、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青红丝、黑芝麻，加白糖搅拌均匀，做成馅料备用。
三、将和面分成小份做成月饼皮，把馅料包进去，放入准备好的模具里按压一下，做成月饼生坯子备用。
四、将月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度
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五仁桃核月饼：一、将550克的面粉放入盆中，加色拉油、加糖、小苏打、和成面团，醒制20分钟备用。
二、将核桃仁、花生仁、瓜子仁、杏仁、腰果仁、青红丝、黑芝麻，加白糖搅拌均匀，做成馅料备用。
三、将和面分成小份做成月饼皮，把馅料包进去，放入准备好的模具里按压一下，做成月饼生坯子备用。
四、将月饼生坯子放入烤箱，温度控制在200度左右，烤制15分钟到20分钟即可。
自来红月饼：（1）制面皮：先将油、白糖、饴糖、碳酸氢铵投入和面机混合搅拌，再加适量的开水烫、搅，使之充分融合，再加90%的面搅拌，如面团过软可适量加面调剂，搅拌至有韧性为止。水应一次放足，面团调成不 宜再放水，以防面团“走油”上筋。调好面团还需稍醒再用。
（2）制馅：将白糖、香油、冰糖（捣碎）及果料混合搅匀，再加入面粉搅匀即可。制馅时不能加水，防
止制品在烘烤时产生蒸汽而使制品起鼓、空心或跑糖。
（3）打剂、掐馅：取面团1.5 kg左右于操作台上，用手按平擀薄，从中间切开，再从外缘向里卷成条，使面剂滋润。用顶钟掐馅。
芝士大虾月饼:1、分别把和油酥揉成面团，室温松弛，油酥包保险膜放冰箱冷藏。
2、在松驰面团的时候，准备馅料，先把虾去头去壳，抽去虾线，取15个完整的虾用料酒和少许的盐腌一下。3、猪肉洗净后剁碎，和剩下的虾一起剁碎后拌匀。4、然后在肉馅里放入1勺蚝油，1.5勺生抽，再加少许的盐，料酒，再加少许的糖拌匀后慢慢地加点水打上劲，拌匀后再放入适量的马苏里拉芝士一起拌匀。5、把松驰好的和油酥分别分成18克/个和12克/个的剂子。6、取一个按扁，放入一个油酥， 把慢慢地往上推包住油酥。7、捏紧收口后滚圆，把一个包了油酥的面团擀成长舌状， 然后从上往下卷起。
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