西式鸡蛋卷的制作方法：
原料：鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作步骤：
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；
2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；
定量自动注浆蛋卷机
西式鸡蛋卷的制作方法：
原料：鸡蛋、黄油、奶酪末、洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇。
将鸡蛋打在碗里，均匀抽散。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇切碎末待用。黄油温化。
制作步骤：
1.用小号平底锅，小火加热，倒入一点已经化开的黄油，以油能润过锅底的量即可；
2.锅热后，将蛋液倒入 ，蛋液厚度应超过1厘米，小火，使底部的蛋液热凝，上部仍稀软，使之成为饼状；
3.把洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇碎末作为馅料放在蛋饼中；
4.用木铲将蛋饼的一边卷起覆在馅料上，然后缓慢卷动蛋饼，使指成为完整的梭形鸡蛋卷；
5.小火慢慢加热慢慢卷动蛋卷，使之熟透。
注：以上材料的用量，均可根据个人口味和习惯。洋葱、青椒、火腿、培根、蘑菇食材，可加也可以不加，加多加少或者只选一两样，都可以。从经验上说，两个鸡蛋刚好够一人份。平底锅一定要选用小号的，否则蛋饼厚度难以把握。
可以去摆摊的鸡蛋卷的做法，以下是手工试验过程分享给大家
四个鸡蛋磕到碗里，加入糖，用打蛋器混合，低筋面粉过筛加入蛋液中。用蛋抽混合均匀。千万不要过于用力和持久，因为这样容易起筋。黄油切小块放入不沾小锅。融化成液态。倒入面糊中，拌匀。撒入一把芝麻，拌匀。密集恐惧症患者可以不放芝麻，放少许面糊到锅上，打开煤气灶，煎至上色。离火卷起来。可以这样卷。也可以这样的卷。冷却后酥酥脆脆。
朋友们多试验几次，保你满意。在大力支持地摊经济的今天，你完全可以购置一台商用全自动蛋卷机做生意，别看小本生意，来钱快着呢。
我们经常说蛋卷机能做凤凰卷，到底什么是凤凰卷谁知道呢？来吧科普一下：
凤凰卷其实就是一种蛋卷。只是为了取意吉祥，就选用了"凤凰"的名字。凤凰卷的基础配料一般有面粉、鸡蛋、各种调料等。不同的凤凰卷配料不同，口味也有差异。现在的市场上销售的凤凰卷都是蛋卷机做的，并且都是比较大型的机械，一般个人用不到的，纯手工制作的凤凰卷厂家不多。
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河南国铂粮油机械设备有限公司
王文(True) / |
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