卤蛋厂家教您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清
变蛋加工
卤蛋厂家教您制作卤蛋
卤蛋厂家提醒，建议不要太多鸡蛋，可以先试试，鸡蛋煮过的时间也不能太长时间放。鸡蛋清洗干净备用，取一个锅装满适量水，鸡蛋放进去，水开后大概五分钟。
取出来的鸡蛋放在凉水里浸一下，轻轻的敲下鸡蛋外壳，鸡蛋便完整的剥好了，白的，然后把一半的鸡蛋用小刀在蛋白上划了四个小口子不要划断。
把剥好的鸡蛋放进锅里煮，之前额水要倒掉，锅要清洗下，把葱、姜、蒜、花椒、大料、辣椒（不吃辣可以不放），盐、糖，老抽都备好。把所有准备好的调料放进锅里，然后加老抽、盐和糖开煮。大约四十多分钟后，煮到烫汁快没了关火，但不能熬干，汤汁还有用呢。热气腾腾的卤鸡蛋出锅。
煮好的鸡蛋不要马上吃，放在剩余的汤里浸泡下味道会更好。剩下的连汤带蛋倒进小盆里，盖上保鲜膜，放冰箱里，随吃随拿。
卤鸡蛋的具体做法及制作技巧
其实，卤鸡蛋所需要材料主要有八角、香、花椒、、桂皮、、陈皮、水、盐、酱油各适量。而且，由于卤鸡蛋的味道，直接取决于卤水的好坏，因此，卤水的制作要格外的注意。在制作卤水时，将各种配料清洗干净。放材料入锅中，加入半锅清水。大火烧开后小火熬制，颜色变黑出香味即可。将要卤的材料放进卤水中，大火烧开后用中火煮至软烂进味。如口味较重，煮好后可泡在卤料中数小时，味道更浓厚。
将鸡蛋放入冷卤水中，用中火煮15分钟。再将鸡蛋的壳敲碎一小部分，在卤水中泡5小时以上。在卤鸡蛋的时候，可放进花生一起煮、泡，味道也非常爽口。当然，为了保证卤鸡蛋的味道，在整个制作的过程中，还是需要注意一些细节，如所有的调料可以放在纱布包或滤纸包中，这样滤渣会很方便。做好的卤水汁冷藏可以保持7天，如果长时间不用的话，滤掉后冷冻可以保存3个月。自制卤水汁的好处除了安全卫生之外，还可以根据自己的口味添加调味料，其中八角和桂皮是必不可少的。鸡蛋很容易上色入味，如果还需要卤制其它的食材，则要适当地延长浸泡的时间。
系统研究与推广养殖配套技术在蛋鸭生产中，有许多技术环节尚待突破。蛋鸭笼养虽然在一些地区推广，但是一般都是从80-90日龄的青年鸭开始直至产蛋结束，从育雏阶段就开始笼养的基本没有。此外，笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、蛋鸭日粮配方优化等问题。在蛋种鸡和肉种鸡上广泛应用的人工授精技术，虽然目前已经有企业在尝试，而且取得了不错的成绩，但是技术体系还不成熟，瓶颈问题仍然存在。蛋鸭饲料是生产中的重要投入品，直接关系到养殖的成败，目前蛋鸭饲料生产存在很大空白，厂家数量和产量有限，严重制约行业发展，因此，需要加强蛋鸭饲料的研发应用，加强不同品种、不同阶段、不同用途的蛋鸭饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题，但是，由于鸭粪本身含水量高，再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套，滴水漏水现象严重，给鸭粪处理带来困难，这些都是需要解决的现实问题。
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