天津冷鲜肉生产商厂家供应

好的猪肉用手摸上去应该是显得干燥，手上只会有一点油腻；如果摸上去手上很粘手，猪肉会粘在手上，那就要小心是不是“注胶”肉；如果摸上去湿漉漉的，挤一挤会有流出，就要注意有可能是“注水”肉。如果大家怀疑自己买到的是撒碱的猪肉，可以用手掐一掐，加了碱的会损坏猪肉的纤维，猪肉很容易就会掐下一块，而正常新鲜的猪肉很有韧性，不易掐下来；也可以拿回家用紫甘蓝挤出汁水滴在肉上，瞬间变成绿色的就是加了碱的。

一头猪梅花肉仅四五斤,适合做猪排煎,也适合爆炒

梅花肉：有肥有售，形似梅花，猪身上的一块肉，类似牛排中的优品“雪花牛排”，肉质嫩又香，不腻。一头猪梅花肉仅四五斤，适合做猪排煎，也适合爆炒。大、小里肌肉：又叫里脊肉，指猪脊椎骨内侧的条状嫩肉，没有肥肉，不需要复杂的烹饪手法，做出来就很美味。前腿肉：前腿肉筋膜多，更嫩，不那么腻，炒菜更适合，但是前腿肉纹理不清晰，适合切片炒，切丝比较难切好。

前腿肉是前肘肉的统称，比较经典的猪肉部位是前肩梅花肉，因其内部薄筋膜纵横交错，故名梅花肉，又称为颈背肉，也是一块肉质细腻鲜嫩的肉，是做猪排、培根的肉。整个前腿肉也是炒菜、做肉馅、炖肉、氽丸子的理想猪肉部位。梅花肉可谓是猪身上值钱的一块肉了，猪肉后面就是梅花肉，也是猪肉中的“肉中”，因为肥瘦相间，和梅花一样而得名，据说每头猪身上这块肉只有五六斤，长大约20厘米，这块肉特别的嫩，并且不油腻，和牛排有点相似，所以很多烧烤店里面的烤猪排就是这块梅花肉。

五花肉是在猪肚子上的肉，五花肉肥瘦相间有层次，虽然肉脂含量比较高，但是口感软嫩，肥而不腻，所以很适合炒菜，也特别适合做扣肉和五花肉，因此成为市场上的一种肉。梅花肉，可以说是猪身上备受欢迎的一部分，而且据说一只猪身上的梅花肉只有5-6斤左右。梅花肉肥瘦相间，而且肥肉和瘦肉的比例恰到好处，无论用来煎、煮、炒等做法，吃起来口感油润滑嫩，肉质鲜香。