适合于用报纸包裹后喷水，再包上保鲜膜或放入塑料袋保存的蔬菜（这样能进一步保留蔬菜的水分）：
春季蔬菜：芦笋
冬季蔬菜：菠菜、油菜薹、小白菜
注：一般按照蔬菜本来的生长方向直立放置。
对于有切口的蔬菜，切口就相当于是蔬菜的伤口，一定要用保鲜膜进行包裹。
此外，对于一些容易干燥的蔬菜，就算没有产生切口，也一般用保鲜膜或塑料袋进行密封。
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适合于用报纸包裹后喷水，再包上保鲜膜或放入塑料袋保存的蔬菜（这样能进一步保留蔬菜的水分）：
春季蔬菜：芦笋
冬季蔬菜：菠菜、油菜薹、小白菜
注：一般按照蔬菜本来的生长方向直立放置。
对于有切口的蔬菜，切口就相当于是蔬菜的伤口，一定要用保鲜膜进行包裹。
此外，对于一些容易干燥的蔬菜，就算没有产生切口，也一般用保鲜膜或塑料袋进行密封。
研究对象和健康结局：
研究中一共涉及了18个的13万多成年人，绝大多数是体力劳动者。对每一个地区被调查者吃各类食物的量做了调查，对跟踪7.4年中的因病亡情况、重大心脑血管疾病的情况也做了调查。
食物份数计算：
这项研究先把蔬菜、水果、豆类合并作为一大类食物，把它们按「份」来计数，看看多吃和少吃会有什么健康效应。其中水果或蔬菜每份是125克生重，豆子每份150克熟重。
这里说的豆子，不是做豆腐的黄豆，而是当杂粮吃的那些芸豆、豌豆、小扁豆之类。不管豆子软点硬点，大点小点，反正都按煮熟之后的重量算。
我真的有点晕，如果要吃150克熟豆子，我下锅的时候该放多少生豆子呢？
在我国，食物的推荐数量都是按照生重来推荐的。否则多放点水，少放点水，熟重就会有很大的差异啊！
以往的相关数据主要来自于北美和欧洲，而且受访者的平均摄入量很低，不到每天25克，但这项研究中豆子的平均摄入量是60克，可能是因为很多亚非拉中有摄入豆类的饮食传统。经过多重因素调整，蔬菜摄入量和各死掉的风险之间失去了显著性的关联。好食物也有很好的数量。水果并非越多越好，超过一定的量之后，就不再产生更多健康效应。（2）药害导致的新叶黄化由于药剂施用不当也会造成新叶黄化症状的出现，主要是因为菜农为防治了病虫害而不合理的混配药剂、随意增大药量或遭受除草的剂危害等，如除草的剂危害症状表现为从新叶叶柄处褪绿，一般是成片出现，会有逐渐扩散的趋势。
其中吃生蔬菜数量遥遥零先的地区是北美和欧洲，平均每天吃250克以上的生蔬菜，蔬菜总量超过375克（欧美的确有吃生蔬菜沙拉的传统，但能平均吃如此之多的生蔬菜，这个结果还是让人产生疑问）；
而南亚、东南亚和非洲地区吃生蔬菜的数量非常之少，平均不到50克，蔬菜总量也不到200克。
考虑到欧美整体生活条件好、收入水平高，而南亚、东南亚和非洲生活条件差得多，即便消除其它生活方式因素的影响，恐怕也很难单独用吃生蔬菜的多少来解释总死去率的差异。
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