牛骨头火锅老油的配方及制作
【炒制(50斤油配比为例)】
1、准备：
两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破, 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用
特色酱大骨店
牛骨头火锅老油的配方及制作
【炒制(50斤油配比为例)】
1、准备：
两斤香料粉，加70度的水和白酒0.6斤泡涨、娟城火锅豆瓣酱6斤、白酒一斤、冰糖0.3斤、姜1.5斤切黄豆大小丁、大葱2斤拍破, 牛油25斤（冬天15斤），色拉油25斤（冬天35斤），干辣椒4斤（石柱红、新一代各两斤）可根据各地区口味少带点籽,水开后煮20分钟捞起打碎做成糍粑辣椒，(花椒1斤，麻椒0.8斤)用开水氽一下。
2、步骤：
锅内加牛油、色拉油炼到150度关火，慢慢下大葱炸香捞起不用，接着下姜粒炸香后下糍粑辣椒，炒至散开到水分失去5%-8%，下豆瓣酱继续炒制，温度控制在100-105度左右炒制2小时左右，下花椒、香料粉，下冰糖稍炒制15分钟左右（根据实际情况）所有料香豆瓣酥即可，烹入白酒。装入钢桶静止48小时滤去料渣即得红油。
3、备注：
开始油温一定要烧到150度，否则汤发浑，油不明亮。水分没炒干也是一样不明亮，炒料时油温一定要控制好小火。
加盟骨来香的须知-加盟方
一、正式营业
01.营业个星期和营业后一个星期配合总部营销宣传方案(包括传单、宣传录音、没美团购、车身宣传、微信传播)
02.独立经营管理，总部派管理团队开业前2天、开业后3天来现场督导
03后期店长与公司营运管理经理沟通店面出现的问题，及时处理解决。
二、后期辅导
01.保持与公司紧密联系,维护好合作关系。
02.落实总部的要求，保持与总部宣传活动同步
03.保持店内管理，维护好荣誉。
骨来香加盟条件
你我同心，天天进金，所以一个好的合作伙伴很重要，若和本公司合作需具备以下基本条件，以便权衡
1.具有良好的社会品德,无不良嗜好。
2具有合法资格的法人，若合法经营。必须其中有一个为大股东， 并且具有领导能力。
3.熟悉当地市场环境和消费需求，有一定的经济基础， 不能想到今天种子明天结果的急迫赚钱成功的心态。
4必须具备服从总部机构管理、积极配合总部的市场运作及监督。
产品优势
A:卤味牛肉:鲜香入味、过齿留香、四季皆宜。
B:适应人群广泛:老人、小孩、孕妇皆可食之。
C:统-采购，统-配送，去掉中间环节，让采购成本更低，产量更稳定。
对加盟商利润优势
火锅加盟是近几年比较火热的项目，广大加盟商开火锅店的目的只有一个,就是为 了赚钱，同时利润的多少也是衡量一个火锅店成败的关键因素开火锅店赚钱么开家火锅店年的利润有多少呢这样的问题也是众多投资者非常关心的问题,想知道火锅店年能获取多少利润，得先弄清楚每桌火锅有多少利润,这样才 能比较具体地测算出年的利润。
当然，如果你自己拥有足够的投资实力，也具备黄金C岸的一i流旺铺， 也可以选择开办牛好牛鹵味牛肉锅加盟店,更大的面积、更多的顾客，更高的利润,这远远不是一个打 I族能够赚的来的，若有强大的团队可以申请市级代理或首级代理。
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