低聚果糖简介
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。 [1] 蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。 [1] 分子式为G-F- Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。 [2] 它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。
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低聚果糖简介
低聚果糖又称寡果糖或蔗糖三糖族低聚糖。低聚果糖通常食用的很多水果、蔬菜中均存在。 [1] 蔗糖分子以β-（1→2）糖苷键与1-3个果糖分子结合成的蔗果三糖，蔗果四糖和蔗果五糖，属于果糖和葡萄糖构成的直链杂低聚糖。 [1] 分子式为G-F- Fn（n=1，2，3，G为葡萄糖，F为果糖）。 [2] 它是以蔗糖为原料，通过现代生物工程技术―果糖基转移酶转化、精制而成。 [2] 天然存在的和酶法生产的低聚果糖几乎都是直链状。 [1] 低聚果糖作为一种非还原性糖，其黏度、水分活度、保湿性和酸性条件下的热稳定性以及可加工性，均与蔗糖相似。 [3] 一致指出低聚果糖的难消化性和对双歧的滋养作用，主要是由于小分子量的果糖低聚物承担的，因此蔗果三糖含量越高，则低聚果糖增殖双歧的保健功效越高，在酸性和加热的条件下的稳定性也就越高。
低聚果糖的起源
低聚果糖起源
1950年，Bacon等人在研究酵母转化酶时，发现此酶具有转化生成蔗果低聚果糖的功能后，人们开始对低聚果糖的工业化生产进行了深入地研究。
1957年，盐见德发现了与β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三种酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基转移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基转移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基转移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三种，并把它们分离出来，明确了它们的作用和性质，进而分别合成了异蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以来，人们逐渐发现了低聚果糖的优良生理特性。
1982年，日本明治制果公司研究所对低聚果糖的安全性进行了急性毒理试验，亚急性毒理试验，下痢试验等试验结果表明，低聚果糖作为食品及食品配料具有安全性，并进行了工业化生产。
低聚果糖的作用
低聚果糖的作用还是很强的，首先低聚果糖能起到促进双歧增殖的效果，通过促进双歧的增殖，这样对肠胃健康会有好处，这种病菌是可以帮助我们抑制有害菌在肠胃中的生长，这就可以起到维护肠道菌群平衡的效果。
低聚果糖是可以帮助我们防止热气和上火问题出现的，而主要是能防止热气和上火对人体健康的影响。如果我们可以每天都摄入3-6克的低聚果糖，在3周之内就可以减少有毒发酵产物的产生，还可以大大的减少有害细菌的产生。这样就可以有效减少有毒代谢物对人体健康的影响，可以避免热气、上火、、口苦等一系列现象的产生。还可以帮助我们减轻的负担，脏的效果也很强大。
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