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咸蛋黄那么多，蛋清都到哪里去了呢？
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咸蛋黄那么多，蛋清都到哪里去了呢？
对于这种蛋清，在被分离出来之后，其实也是有它的用途的，如果说是采用了先把这个蛋清蛋黄分离，然后再进行腌制的话，那么这个蛋清就会制作成蛋白l粉或者是蛋白液，因为这个蛋白l粉和蛋白液其实也是一种食物的添加剂，可以用作于其他的食物当中，还有就是被这个蛋糕房给买走，因为对于蛋糕房来说，他们在制作大多数食物的时候，都会只用到鸡蛋清，而用不到鸡蛋黄，所以说这个蛋清也从来都不会被浪费，要么被做成蛋白l粉或者是蛋白液作为添加剂使用，要么就是被做成蛋糕来出售。流油咸蛋黄批发厂家
而这种鸭蛋整个腌制起来提前被腌制过的这个蛋清因为是比较咸的，所以说就无法制作其他的一些添加剂了，可是这样的蛋清也同样不会被浪费，因为这这种蛋清在腌制好之后也是可以添加在饲料里边的，毕竟很多的动物饲料里面同样也是需要加盐的，而且把这个蛋清给放在这个饲料里面之后，不仅省去了加盐的这个步骤，同时还能够提高饲料的营养价值，所以说对于这种咸的蛋清同样也是有用处的。流油咸蛋黄批发厂家
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传统腌咸蛋黄是怎样的？
很小的时候，我是见过家里这样腌鸭蛋的。先把水、盐、泥按照一定的比例混合好，搅拌成咸水泥浆。再把选好的生鸭蛋，浸没在高浓度的咸泥浆中。高邮麻鸭是经过选育后的良种，所以蛋才多双黄，蛋黄含量一高，脂肪多，那油一冒...自然也就越香了。
裹草木灰腌鸭蛋还有很关键的一步，就是在外壳上均匀裹上草木灰。草木灰的主要成分是碳酸钾（K2CO3），呈碱性，腌制出来的鸭蛋口感会更好。
密封腌制把鸭蛋在坛中码放好，用盖子密封腌制。蛋外的盐分透过蛋壳、壳膜、蛋黄膜渗入蛋内。这个过程中，蛋白中含盐量大大增加，蛋黄含水量明显下降，就会变稠，呈凝固状态，整个过程大概需要一个来月。流油咸蛋黄批发厂家
咸蛋黄成型腌制好的蛋，打开蛋清还是稀的，但是蛋黄就是一整个球体了，传统咸蛋黄完工~
但这时候蛋白齁咸齁咸的，就很难再利用…即便是当动物饲料，也有可能会把动物毒l死...浪费！所以现在一些腌蛋黄会把蛋白蛋清先分离了再进行腌制。
干腌蛋黄
为了避免蛋白的浪费，首先在鸭蛋还新鲜的时候，就把蛋清和蛋白分开来，尽可能地把蛋黄边上的蛋清都去掉...（收集起来另有用处）在篦子上洒满盐粒子，再铺上干净的纱网布。流油咸蛋黄批发厂家
接着把分离好的蛋黄一个个放在细纱布上。
黄上撒盐在窝好的蛋黄上细细撒盐，这种把蛋黄埋在盐里的方法就叫「干腌法」了，大概几天就能完成一个咸蛋黄。好处当然就是腌制速度快，而且蛋白还能做为次级加工的原料来源，做一些别个用途，比如这会儿就可以拿来无害的做动物饲料了...
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回味源赢得客户信任和市场认可，1颗蛋黄1个中秋可以销售5000多万，靠的是什么？
严控安全和质量，让口碑在时间里慢慢发酵
民以食为天，食以安为先。对回味源而言，安全是永远排在首位的，我们从五个维度对安全进行全链条的监控（点击链接可查看详细内容），以确保出厂的蛋黄足够安全。其次，是质量的问题，质量包括大小、香味、咸度、出油效果等等一系列因素。回味源通过优选蛋源、多段分级、调整配方等多个层面去做好这些工作，保证质量问题。除了安全和质量之外，我们还注重、性价比、服务三个方面。25年来，我们一直在这五个方面努力，一步一个脚印，通过认真做好每个环节，认真做好每一枚咸蛋黄，让口碑在时间里慢慢发酵，让大家都认为回味源咸蛋黄是zui靠谱的。流油咸蛋黄批发厂家
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