天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。
手抓羊肉
推荐等级:★★★★★制作难度:★★
主料:带骨的羊排,香菜,葱,姜,蒜末,大料,花椒,桂皮,香,胡椒,醋,料酒,味精,精盐,芝麻油,辣椒油。
步骤:
1、将羊排剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净
天津羊肉做法
天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的羊肉(绵羊)引进华北地区,为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。
手抓羊肉
推荐等级:★★★★★制作难度:★★
主料:带骨的羊排,香菜,葱,姜,蒜末,大料,花椒,桂皮,香,胡椒,醋,料酒,味精,精盐,芝麻油,辣椒油。
步骤:
1、将羊排剁成二寸长、五分宽的块,用水洗净。香菜去跟洗净消毒,切成二分长的段。葱,三钱切成一寸长的段、二钱切末;
2、把葱末,蒜末,香菜。酱油,味精,胡椒粉,芝麻油,辣椒油等对成调料汁;
3、锅内倒入清水,放入羊肉在旺火上烧开后,撇去浮沫,把肉捞出洗净。
4、放入大料、花椒、香、桂皮、葱段、姜片、绍酒,文火慢炖直至羊肉熟烂。
5、出锅前放入精盐,将肉捞出,盛在盘内,蘸调料汁开吃。
要领:羊肉选用要讲究,羊肉切条要均匀,样样调料不能少,就着蘸料更好吃。
足月慢生长原生态养殖
我们不否认有部分人打着盐池滩羊的名头,进行挂羊头卖的不法行为,这是经济利益驱使是不会长久的,当然这也是数个人行为。这次盐池之行,我们来到了盐池县规模的滩羊生态养殖牧场,这里远离工业区,人烟稀少,无任何认为干扰,而且这里的滩羊全部是自然散养状态,而且要想进入草场必须经过杀菌消毒,据厂长介绍这里的滩羊不仅自然生长,而且还要听音乐,并且还有滩羊的跑道,这样的原生态自然环境下长大的滩羊肉质自然细腻,能够屡登也就成了很自然的事情。
宁夏滩羊肉为何这么美味?
“睡着白玉床”,“吃着中草药”,“喝着矿泉水”……这就是宁夏盐池滩羊生长状况的生动描述。
宁夏盐池县地处腾格里沙漠,海拔高,气候干旱,牧草种类丰富,滩羊就生活在这种典型的“塞北”环境中。在草原中,生长着、地黄、黄精、苦豆子、紫花苜蓿、沙葱等130余种牧草,其中中草药就有40余种。
羊的年龄越老,羊肉就越油腻,其热量就越高。羊肉的大部分脂肪都可看得见,很容易去除。羊腿部肉、肋骨和腰部肉比肩胛肉瘦。每100克烤羊腿中,含蛋白质28克、脂肪7克、胆固醇100毫克,能提供的热量是757.7千焦。 羊羔肉富含蛋白质、锌和维生素B族,其中烟酸、维生素B2和维生素B12的含量尤其丰富,羊羔肉中镁、钾和磷的含量也较高,并且易于吸收。
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