一、确定厨房的适当功能
厨房应有的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小，但基本技能不能少。如果厨房太小，你不能设立车间，但也要考虑设计的功能部分，还要根据工作流程、步骤设计，不要错过一步，不要缺少项目。
二、商业厨房的设计与布局具有长远的影响
商业厨房的设计和布局一旦实施，墙、门、水、电排烟的建筑就会成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，
大型企业厨房工程设计
一、确定厨房的适当功能
厨房应有的功能主要取决于厨房的布局设计。厨房又大又小，但基本技能不能少。如果厨房太小，你不能设立车间，但也要考虑设计的功能部分，还要根据工作流程、步骤设计，不要错过一步，不要缺少项目。
二、商业厨房的设计与布局具有长远的影响
商业厨房的设计和布局一旦实施，墙、门、水、电排烟的建筑就会成为固定的形式，即使发现问题，也很难改变，而且具有一定的持久性。因此，商业厨房设计布局的优化程度对厨房的效率有着长期的影响。
广州市东坡居厨房工程设计有限公司是一家策划大型商业厨房的设计顾问公司。公司致力于国内星级商业厨房的设计，同时为广大餐饮行业、厨房工程公司、厨房设备厂家、建筑装饰行业及其与厨房相关人士提供商业厨房的技术咨询与顾问工作。
公司管理团队是有着超过十年行业经验的精英人才组成，并且拥有着一批受过知识及设计培训的策划人员。公司的策划人员为每个工程细心设计考虑到每一点，且为每个工程监督合理的工程计划，为每个工程提供高质量的服务。
无论是酒店、餐厅还是厨房，厨房设备的摆放都应该在厨房工程设计的开始就加以考虑。不同于家庭、酒店、快餐店、餐厅和其他厨房用具，直接关系到投资者的盈利能力。因此，我们必须考虑厨房的装饰风格、照明问题、水电问题、厨房设备的类型和数量。
东坡居解读：如何避免商用厨房装修"雷区"？
商用厨房装饰的常见雷区
，地砖的问题。地砖必须防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地砖，虽然不均匀的瓷砖能有效防止打滑，但清洗起来却是一个大问题。此外，酒店、餐厅等场所的厨房工作人员经常步行，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平整、易清洁、防滑。
第二，大型厨房设备。一次性购买厨房设备常常是商用厨房的习惯，这种习惯可以在厨房风格上保持一致，也可以由厨房设备供应商提供，所以这是一个明智的选择。但是，如果不考虑购买厨房设备的大小问题，就会购买不适当的设备，造成退货困难，厨房无法安装，后果很严重。
第三，油烟机。为了顺利排出，烟幕和油烟机已经在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，油烟机是必不可少的。同时，安装时不应太靠近炉子，否则不仅会影响厨师的工作，还会影响排烟的效果。
第四，厨房设备附件。应充分考虑哪些设备需要使用，哪些设备较少使用以避免浪费。
第五，这是照明问题。在光线不足的地方应该加灯。此外，不要让板落在厨师的阴影下，因此很容易影响工作效率。在酒店厨房，一般的洗衣区和手术台会增加橱柜的特殊照射灯，这种光线适中，易于切换。
第六，防止厨房渗水。这要求厨房在装潢时要做混合土来堵住水的后部，如有必要，要进行灌溉试验，以确保厨房不渗水。
餐饮商用厨房设计指各类餐饮业厨房总体设计。从新建厨房的技术角度，对商用厨房做一系列的工作，厨房工程设计主要考虑问题有：优化流程，优化空间设计，辅助设施，配套设计。总体来说要考虑到以下的几个方面：
1、了解厨房工序中个功能间的合区划，了解经营风味、管理流程和厨房设备。
2、了解厨房所需设备的型号参数。
3、特殊工作间的用水量、用电量都要比普通功能间大。
4、厨房面积与设备密度占地面积为：每2到3平方米的距离可有一台占地约1平方米的设备。
5、在各功能间面积分划时，要到10厘米内，甚至要考虑厨房设备之间的间隙与装修层的厚度。
6、设计物流流量的工作间时，各功能间必须要按照工序流程顺序、相关程度设计。要求各工作间之间相互连接简捷通畅，提升工作效率。
7、要根据厨师工作进行配置设备，注意厨房设计空间和远近大小。在合理范围布局，避免因距离远造成的工效率低。
8、麻雀虽小，五脏俱全。设计师在设计过程中遇到厨房面积不够，或是结构形状不好时要考虑各功能间的划分和布局。无论厨房大小，都要有粗加工、主食、副食、凉菜、消洗等基本的功能加工区域。
9、反复思量厨房工程布局，因为其中一项发生改变，其他项目势必也要发生变动，水电、排烟等辅助设施也要作相应的变动。
厨房工程设计人员需要反复斟酌，推敲，终确定方案，达到提升厨房工作效率等规范合理的原则，今天酒店餐饮商用厨房工程设计中的几个方面就先为大家讲解到这里，如果你想了解更多更的厨房工程设计资讯，赶紧搜索广州东坡居厨房工程设计有限公司寻找吧！
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