计划周密的出栏程亭可以减少擦伤和毛鸡到达屠宰场的si亡数量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎热的夏季，为了降低抓鸡或装车过程的热应激，多采用移动式风机降温(图1)。毛鸡在屠宰前的运输，会造成tong体污染和产肉量损失。远距离运输(六小时及六小时以上)，由于旅途的疲劳，使毛鸡在屠宰过程中变得反应迟钝，会减少瘀伤：但长距离运输会减缓消化道蠕动，增加毛鸡的缩水(毛重损失
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计划周密的出栏程亭可以减少擦伤和毛鸡到达屠宰场的si亡数量(Death on Arrjval，DOAs)。在炎热的夏季，为了降低抓鸡或装车过程的热应激，多采用移动式风机降温(图1)。毛鸡在屠宰前的运输，会造成tong体污染和产肉量损失。远距离运输(六小时及六小时以上)，由于旅途的疲劳，使毛鸡在屠宰过程中变得反应迟钝，会减少瘀伤：但长距离运输会减缓消化道蠕动，增加毛鸡的缩水(毛重损失)。内脏摘取过程中，防止肠道破损，消化道内容物和胆汁等不得污染鸡tong体，损伤的肠管不许垂挂在鸡体表面。严重的失重发生在禁食后6小时。
沥血时间、浸烫和脱毛程序应该看作一个完整过程，这包括适当的沥血时间、合适的水温和脱毛力度。太长的沥血时间会导致脱毛困难；浸烫温度高、浸烫时间短会导致鸡只损伤和产肉量的损失。脱毛过程决定于浸烫时间和水温，加热与产肉量是一对矛盾，浸烫温度应该是脱毛允许范围内的zui低温度要求。同时，还要求浸烫水需要搅动，防止鸡只漂起来以确保鸡只的完全浸湿。在过去的十年里可以看到，由于目前繁忙的生活方式，这些对动物蛋白的需求大幅增长，而且变得越来越重要。
屠宰前的肉鸡管理和屠宰过程中的一系列操作措施对家禽福利、食品安全和整体收益都有显著的影响。为提高屠宰场经济效益，提高出肉率，zui大限度保护动物福利，必须强化执行如下关键技术措施：
一是实施合理的停料程序能够降低屠宰时粪便污染的风险，将屠宰前体重下降的影响降到zui低。
二是应该小心抓鸡，避免损伤。有效的将鸡群运抵屠宰厂。
三是运鸡车必须给鸡群提供适当的遮蔽措施和通风以减少冷热应激。
四是尽量减少鸡群在屠宰厂的等候时间，而且等侯区域的环境控制很关键。
五是合理挂鸡、科学电晕、执行有效沥血时间。
六是浸烫温度适宜，设定zui佳脱毛要求。
七是冷却时间良好执行，包装环节达到相关要求。
依据本文中提到的这些关键技术措施，将有助于zui大限度的提高屠宰率，保证动物福利、tong体质量和企业收益zui大化
家禽集中屠宰点正是建于该批发市场内。在屠宰点负责人带领下，记者走马观看了整个屠宰点。目前，屠宰点的主体建设工程已quan面完成，配备了检验室、检疫室、屠宰间等。该屠宰点共有8个屠宰套间，即8条集中屠宰生产线。每一条生产线，都将配备全套屠宰设备。如整鸡包装，在沥干经自动称重后，装入包装挤出多余空气用胶带扎紧袋口，进行低温速冻。至16日为止，已有两条生产线配齐了设备，记者进内参观时，工作人员即向记者解说了生产线各环节：每一条生产线分为若干个环节，di一个环节是利用蒸汽将已割了血的家禽进行浸烫，第二个环节是用脱毛机给家禽脱毛，第三个环节是处理内脏清洗干净，之后则进行包装和套上标识环。
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