小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来
碳酸氢钠粉
小苏打在有些地方也被称作食用碱（粉末状）。小苏打呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。
单盐分为：正盐、酸式盐、碱式盐，碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。
在大批量生产馒头、油条等食品时，常把苏打粉融水拌入面中，热后分解成碳酸钠、二氧化碳和水，二氧化碳和水蒸气溢出，可致食品更加蓬松，碳酸钠残留在食品中。馒头中添加过量的苏打粉是可以品尝出来的
工业小苏打粉和食用小苏打粉的差别
两者纯度不一样。1. 工业用小苏打--价格较便宜，适用除臭、洗碗、去茶垢、zd拖地、洗衣、清洁家居用，一般化工行、版清洁用品店或大卖场可以买到。2. 食用小苏打粉--价格较中等，适用烘培、烹煮、个人清洁、美容、清洗食用杯碗盘用，DIY保养品商店、食品原料行可以买到。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。
实用碱的主要成分是碳酸钠,分子式为Na3CO3，小苏打的主要成分是NaHCO3。
食用苏打粉和小苏打是不一样的。
1、化学性质不同。食用苏打粉的化学名为碳酸钠，分子式为 Na2CO3，呈白色粉末，而小苏打的化学名为碳酸氢钠，分子式为NaHCO3，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
2、作用用途不同。食用苏打粉是重要的化工原料之一, 用于制化学品、清洗剂、洗涤剂、也用于照相术和制品。绝大部分用于工业，一小部分为民用。在工业用纯碱中，主要是轻工、建材、化学工业，其次是冶金、纺织、石油、、及其它工业。而小苏打主要用于食品工作的发酵剂、汽水和冷饮中二氧化碳的发生剂、黄油的保存剂。可直接作为制药工业的原料，用于胃酸过多。还是食品工业中一种应用广泛的疏松剂，用于生产饼干、糕点、馒头、面包等，是汽水饮料中二氧化碳的发生剂；其次可以祛除异味，将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味。可与明矾复合为碱性发酵粉，也可与纯碱复合为民用石碱。
小苏打是家庭作用的一种清洁工具，它不仅可以洗衣服，还可以清洗墙角发霉等等，甚至还有人用它还清洗厨房家电油渍，但大家知不知道小苏打是具有腐蚀性的！其实还有一个好办法，既不需要钢丝球，也不需要用小苏打，而且省时省力，轻轻松松就能解决厨房里的污垢烦恼。保洁阿姨教你一"招"，那就是在家里准备一瓶魔力泡泡重油清洁剂，所到之处，寸草不生。哪里脏了喷哪里，三步就能搞定油渍，以后别再买错了！将装有小苏打的盒子敞口放在冰箱里可以排除异味，也可以用小苏打兑温水，清洗冰箱内部。
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