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有关厨房设备与传统厨房设备有什么区别：随着现代的餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。特别是快餐陆胜伟先生提出的“厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。虽然两者都是属于厨房餐饮行业，但是却又有本质上的不同。所以在这里谈谈厨房与传统商厨的之间的区别及个人见
厨房设备用具
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视频作者：南京功茂机电设备有限公司
有关厨房设备与传统厨房设备有什么区别：随着现代的餐饮行业，连锁餐饮的蓬勃发展，厨房已经成为连锁餐饮发展产生质变的必经之路。特别是快餐陆胜伟先生提出的“厨房建设支撑系统不完善”问题引人深思。虽然两者都是属于厨房餐饮行业，但是却又有本质上的不同。所以在这里谈谈厨房与传统商厨的之间的区别及个人见解。
一． 场地选址。传统商厨在场地选址上一般都设在餐厅后面。主要考虑的问题是通排风和出品流程。而厨房在选址上考虑的问题更加复杂，其中包括污水的的排放，功能区的规划，电能、燃气等能源的供应。
二． 机械化程度。传统厨房更多的是选用人工来经行加工。而厨房则更大的利用机械化食品加工设备来节约人工和运行成本。如：米饭生产线，洗菜机、锯骨机、切菜机、洗碗机、真空包装机
三． 成本预算。厨房所需要前期投入的成本远远大于传统商厨。
四． 加工工艺。传统商厨是属于少量精加工所以加工工艺上主要依靠厨师的经验。所以有时候会造成在不同门店内吃到的菜，味道不一样的问题。厨房是属于集中化生产。在加工工艺上统一菜品口味。而且还能在现代化食品加工机械的帮助下，简化菜品工艺流程。
五． 管理体系。传统商厨的管理模式主要是人性化管理。酒店老板一般会聘请厨房团队。已委托的形式经行菜品加工及厨房管理。厨房在管理上更加严格更加制度化。通过将加工工艺经行步骤分解，然后分配到各个部门经行生产作业。
论厨房设备与传统厨房设备有什么区别
六． 采购模式。传统厨房采购主要是货比三家。而厨房由于有足够的采购规模，所以在产品采购的环节上更大的掌握采购的主动性，将货比三家的流程交给供应商。自己主需要管理好供应商。
七． 质量监管。传统厨房没有自己专门的质量监管部门，而且也不对于质量的监管只限于进货时供应商的诚信。厨房拥有成熟的质量监管流程，不仅在进货时有进货检验，而且还配置了留样室，化验室。把质量牢牢的把握在自己的手中。
绿色环保性
商用厨房设备以前多用煤做燃料，现在多换成了燃油、燃气，更环保节能。而且，厨房设备经过不断的改造升级，也更加节能，比如商用厨房设备厂家生产的节能灶，多数节能可达到30%以上。
还有新出的电磁炉，全部用电，更加安全节能，还容易清洁、易保持卫生和整体美观。
2、安全防火性
商用厨房设备表层应具有防火能力。正规厂家生产的厨房设备面层材料全部使用不燃、阻燃的材料，安全。不锈钢材质是现在为广泛使用的商用厨房设备材料。
3、卫生标准
商用厨房设备要易清洁，并有抗御污染的能力，特别是能够防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等害虫污染食品，这样才能保证整个厨房设备的健康性能。
4、便捷性
商用厨房因为要出的菜品很多，所以就要求相应的厨房设备用起来得心应手，十分。大米加工区：自动大米生产线，立式大米炊等清洗消毒区：自动洗碗机，连续洗菜机，根菜洗衣机，取样洗菜机，消毒储存柜等。在厨房设备的设计上，要按照科学合理的操作流程来安排设备各部位的排列顺序，提高使用效率。如灶台的高度、吊柜的位置等，都会直接影响设备的方便使用。所以，选择商用厨房设备时，一定要选择符合人体工程原理和便于操作的设备。
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