对于滚揉机无论怎样的遵守安装条件，怎样严格的按照使用规范进行安装使用，随着时间的推移，滚揉机在使用的过程汇总会出现老化现象，这也是使用的正常现象。由于滚揉机的损耗，一些部件就会开始出现故障。滚动停止时间继电器有六个按钮，个是滚动时间，后三个是休息时间（S秒M分钟H小时）。隐患就会越来越明显，发展成故障。而想要避免这种故障的产生就需要令滚揉机恢复到原有的正常状态，这就是排除故障的目的。而恢复
整鸡真空滚揉机厂家
对于滚揉机无论怎样的遵守安装条件，怎样严格的按照使用规范进行安装使用，随着时间的推移，滚揉机在使用的过程汇总会出现老化现象，这也是使用的正常现象。由于滚揉机的损耗，一些部件就会开始出现故障。滚动停止时间继电器有六个按钮，个是滚动时间，后三个是休息时间（S秒M分钟H小时）。隐患就会越来越明显，发展成故障。而想要避免这种故障的产生就需要令滚揉机恢复到原有的正常状态，这就是排除故障的目的。而恢复滚揉机的重要措施就是检查以及维修和护理，从而实现滚揉机无故障的使用运行状态。
如何对滚揉机进行比较的使用？在进行食品生产的过程里我们需要掌握很多的知识才能更好的使用滚揉机、真空滚揉机，使其能够发挥出比较重要的作用。同样工作人员在使用滚揉机的时候一定要进行相关的培训才可以进行实际的操作。接下来我们就具体的了解一下。
我们的设备在遇到突发状况和故障的时候能够进行良好的处理，提高设备的生产的效率。那么对这种滚揉机的使用应该注意哪些方面的事项呢？首先是滚揉机的加料，开启真空泵，在到达必定的负压的时分，将吸料管连接上吸料。
滚揉设备
目前常见的滚揉机有两大类：旋转式滚筒滚揉机和固定式搅拌滚揉机。
a. 旋转式滚筒滚揉机
它的外形为卧置的滚筒，筒内装有经盐水注射后需滚揉的肉，由于滚筒的转动，肉在筒内上下往复翻动，使肉相互撞击从而达到滚揉的目的。
b. 固定式搅拌滚揉机
这种机器近似于搅拌机，外形也是圆筒形，但不能转动，筒内装有能转动的桨叶，通过桨叶搅拌肉，使肉在筒内上下滚动，相互摩擦而变松弛。
目前使用更多的是滚筒式滚揉机。该机器一般与盐水注射机配合使用，能加速盐水注射在肉中的渗透，缩短腌制时间，使腌制均匀。
操作要点
1）原料的选择
选择检验合格的猪后腿肉或背长肌肉作为原料，将肉块上所有可见脂肪、结缔组织、血管、淋巴、筋腱等修除干净，再切成厚度不大于10cm、重约300g的肉块，去除皮和脂肪，再剔去骨头。
2）盐水注射
将配制好的腌制液由盐水注射机按肉重的20%进行肌肉注射，使腌制叶均匀的渗入肌肉中。
3）腌制滚揉
将注射好的肉块放入真空滚揉机，滚揉过程即为腌制过程，每小时滚揉20min，正转10min，反转10min，停机40min，腌制24-36h，腌制结束前加入适量淀粉和味精，再滚揉30min肉温控制在3-5℃。
4）充填成型
用不同规格的不锈钢模具，充入相应规格的肉料，压制成型。充填时间温度控制在10-12℃，充填时每只模具内的充填量应留有余地，以便称量检查时填补。在装填时把肥肉包在外面，以防影响成量。
5）蒸煮
模具分层交叉垛于平底烧煮锅内，放入清水，水面稍高于模具顶部。水温加热至78-80℃后，保持此温度3h左右，至产品中心温度达68℃。加热时间一般取决于蒸煮温度与产品单量。一般蒸煮1h/kg。
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