无忧商务网,免费信息发布推广平台,您可以 [登陆后台] 或 [免费注册] 无忧商务网 | 企业黄页 | 产品库存 | 供求信息 | 最新报价 | 企业资讯 | 展会信息
主营产品:餐饮培训,小吃培训,
首页 >> 技术服务 >> 西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司 >> 红油凉皮加盟赵老厨,赵家腊汁肉

红油凉皮加盟赵老厨,赵家腊汁肉

幽默小笑话 出差 男友小王来家里。 老妈:听说你经常出差? 男友点点头:嗯。 老妈:哦……这样的话,我把女儿嫁给你真的不放心啊。 男友:伯母,您放心,我会做什么对不起她的事的。 女儿:老妈,他人很老实,在外面从来不瞎来的!
红油凉皮加盟









幽默小笑话

出差

男友小王来家里。

老妈:听说你经常出差?

男友点点头:嗯。

老妈:哦……这样的话,我把女儿嫁给你真的不放心啊。

男友:伯母,您放心,我会做什么对不起她的事的。

女儿:老妈,他人很老实,在外面从来不瞎来的!

老妈:我跟小王说话,你插啥嘴?

女儿:我就叫你对他放心。

老妈:尼玛,我是不放心你。他经常出差,你这也不会,那也不会,我怕你饿死!

女儿:……

【不如找个厨师,自己开家饭店,不用经常出差,还天天都有好吃的。在大热的天,随时可以吃到自己想吃的,比如吃碗凉皮】





凉皮至关重要的味道是凉皮辣椒油和料水,所以要想凉皮好吃有味道,就必须在辣椒油和料水上多多改进。凉皮市场竞争激烈,说到底凉皮的竞争就是辣椒油的竞争,谁家的辣椒油好了谁家的凉皮自然就好,我目前在经营一家凉皮店,生意很好,我的辣椒油也算是一绝。倒完油后搅动辣子到不冒泡时,倒入200克醋,马上搅动辣子,激香的后辣子色泽鲜红油亮,闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。辣椒油的味道主要取决于制作时加入其中的调料的配方有关,不同的调料配方就会产生不同的味道结果。

注意事项

陕西凉皮的醋尽量选择陕西老陈醋

用陈醋的时候一定要加适量的白糖来酵解陈醋的酸度,不能太酸





凉皮的制作步骤




1、500克面粉,3克左右的盐,和成面团,盖上湿布醒30分钟左右

2、将上述所得面团放在一大容器里,加适量水,开始洗面筋,在水中不停的揉捏面团,待容器里的清水混稠时,将其用滤网滤到另外的容器里

3、洗五六遍左右,直到水不再浑浊,剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦,在面筋里加点发酵粉抓匀,上蒸屉,足气蒸20分钟,晾凉后切片(PS:也可以不蒸,用油炸下,然后炒着吃,味道也不错)

4、然后就是所得面糊啦,让其静置分层,一般至少要沉淀3小时,偶是头天晚上洗好,第二天才蒸的,面糊沉淀的时间越长,做出的凉皮儿越筋道。





5、沉淀完成后,把上面的清水倒掉,用勺子把下面的沉淀搅匀,就可以蒸了。

6、锅上火入水,待水沸,往模型(有专门蒸凉皮的模子,偶用的是曲奇饼干的盒盖,效果还可以)里刷少许油,舀一勺面糊倒入,面糊的多少由个人掌握,喜欢厚一点儿的凉皮儿就多舀一点儿,反之则少一些,把模型里的面糊荡匀,让模型底部均匀的盖上面糊。然后把模型放入开水锅中,盖上锅盖。与普通凉皮的软糯、擀面皮的劲道不同,烙面皮更入味,对调味配料要求更高,口感介于两者之间。烧开后转小火,将盛有面糊的盘子放进去,小火蒸3分钟即可。

7、在水池中蓄一池凉水,把模型放在里边漂着。也可以把模子倒置,用冷水直接冲其底部,这样效果 要好些, 等凉皮儿完全凉透,表面刷一些油,就可以慢慢剥下了,按自己喜好切成条就好了。






(作者: 来源:)


企业名片
西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司
李经理(True)  /
联系地址:中国·陕西省·西安市·西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)(邮编:710031)
联系电话:029-88895570 手机:13119135353
联系传真:029-88895570
电子邮箱:278391740@qq.com 联系QQ:278391740
联系方式
李经理 (/)
电话:029-88895570 手机:13119135353
传真:029-88895570
邮箱:278391740#qq.com(发送时替换#)
网铺: fzy172293.cn.cn5135.com
联系QQ:278391740
所在地域:[陕西省-西安市] 邮编:710031
联系地址:西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村)
发布者IP:
IP所在地:
商铺首页 | 企业名片 | 服务信息 | 产品展示 | 供求信息 | 价格信息 | 图片信息 | 联系我们 | 产品索引 | 报价索引 | 供求索引 | 公司索引 | 服务索引
发布商家:西安赵家腊汁肉餐饮管理有限公司 电话:029-88895570 手机:13119135353 传真:029-88895570 厂商QQ:278391740
商家地址:陕西省·西安市·西安市高新区高新四路中段(原赵家坡村) 发布IP:()
免责声明:以上所展示的信息由企业自行提供,内容的真实性、准确性和合法性由发布企业负责,无忧商务网对此不承担任何保证责任。