[牛骨头火锅的兌锅比例]
牛头火锅清汤兌锅配比:
鸡精50克，味精50克,姜刿5克，小葱段10克,红枣5克,花椒2克,兰溪瓶装萝M100克
(用猪油炒过)，西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。
备往:
1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。
2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段(切7CM长)。
3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面
酱牛骨加盟
[牛骨头火锅的兌锅比例]
牛头火锅清汤兌锅配比:
鸡精50克，味精50克,姜刿5克，小葱段10克,红枣5克,花椒2克,兰溪瓶装萝M100克
(用猪油炒过)，西红柿片6克，苹果片5片，虫草花10根。
备往:
1、一定要用不锈钢锅防止牛肉发黑，加热牛骨头时注意锅边底料渣糊。
2、兑好锅底上面撒新鲜芹菜段(切7CM长)。
3、擦干净锅边，将卤好的肉摆放在上面。
加盟骨来香的须知-加盟方
一、合同履行
01.提供店铺相关的有效证件(如房产证、租房合同) .
02.房屋租赁合同提供店面原始平面图。确定装修面积，
03.依照合同约定缴齐加盟费。
二、门店装修
01. .配合选址人员进行测量，为装修设计提供方便
02.参与平面图布置，并签字确认。
03.在装修期间，配合当地部门]办手续(如城i管、I商、卫生)
04.派上人员到总部指i定的店面进行技术培训和管理培训一周
三、业前验收
01装修验收并签字确认
02.设备设施器皿等验收，并签字确认
03.物料、物品验收(如电磁炉、调料包、牛肉)
筋头 巴脑牛杂件的处理制作步骤
1、将牛筋肉或牛腱子肉切块，开水下锅飞水后捞出，沥干水分。
2、将肉料及加工预处理的牛杂件分别改刀切方块或成菱形块(例如:肉和肉筋、心管改刀成2cmX2cm的方块,板筋切成1cm宽的菱形块)。
3、将肉料和牛杂放入卤汤锅中大火烧开，转小火煮50分钟，离火在热汤中泡30分钟即可。
4、圆葱胡萝卜入开水过，放入砂锅内垫底。
5、炒锅下入料油70克，下入干辣椒节、蒜子和自制酱料炒香，下入肉料和牛杂略做翻炒,加酱油3克、味精3克，卤肉酱汤700克，鲜汤300克,红枣，枸杞小火烧开入味，盛入垫有圆葱、胡萝卜砂锅内，浇入烧热的料油200克，点缀少许香菜即可上桌。
注:筋头巴脑一定要事先用清水浸泡，而且很不容易炖烂，要多炖-会。配料随意搭配，可加多种蔬菜。
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