厨房排烟加工排烟管道的清洗方法部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方必须清洗。清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。后端油烟净化器的清洗方法排空油烟净化器部件：电机
厨房厨具工程设计安装
厨房排烟加工
排烟管道的清洗方法部件：包含主管道、防火阀、止回阀、调节阀、消音管道、软连接、弯头、三通等。清洗方法：油烟管道清洗重点是排烟口和烟罩相连处，和与烟罩平行的排油烟管道内部，这些地方必须清洗。清洗管道拐弯位置，例如弯头、三通，必要时在弯头上方开口。外部油烟管道每隔一个季度清洗一次，不过一个季度只需清洁管道弯头。后端油烟净化器的清洗方法排空油烟净化器部件：电机和油烟处理系统（如滤料、静电处理装置、离心装置等），清洁：按照油烟处理装置的类型进行相应的清洁工作，如更换滤料，清洁静电处理装置等。注意：在清洗酒店厨房排烟设备时，带电的设备必须提前关掉电源。
常用餐具多久换一次比较合适呢2
塑料制品一年一换。塑料制品轻便不易破碎，在餐桌上随处可见。但它们一旦超期服役，极有可能变脆、老化，有害的小分子容易析出，成为诱发的危险分子。如果您发现塑料餐具有划损，原本光滑的表面变得粗糙，或是有刺鼻的“塑料味”，那么即便使用不到一年，也应及时更换。金属制品涂层有损就要换。很多人觉得金属制品安全，可以终身使用，其实不然。以为常见的铁锅为例，铁锅表面保护其不锈“食油层”一旦脱落，锅中的锈易引起恶心呕吐、腹泻、食欲不佳等。
不锈钢厨房设备的保养
1、由于不锈钢厨房设备的导热系数小，底部散热慢，温度容易集中，所以使用不锈钢炊具火不宜过大，使加热面的底部应宽而均匀，这样就可以节省燃料和避免食物烧锅焦。2、锅，如果烧焦的食物充斥软竹，木，轻轻刮去不刮须刀等尖锐物体后可用;洗净，干燥的地方放置后，用软布擦干。3、厨具应避免与尖锐硬物碰撞，避免瘪影响外观划痕和密封性能从雾的表面层的不锈钢厨房设备使用一段时间4炊具，让暗炊具表面。然后用软布浸泡在洗衣粉，去污粉或抹，这可以恢复的光。如果外表面黑化由烟，也可以采用这种方法。4、当使用不锈钢锅，不要让锅底有水渍。
厨房工程设计
设计厨房时，面积大小会受到供餐数量、设备数量等而定，理想状态下，厨房面积需占餐厅面积的四分之一为适当，这样才有足够空间存放食材、设备以及作业的范围。过道、柜体、工作台的尺度需符合人体工学设定工作台或炉具设备高度时，多会以主厨的身高为基准。以亚洲人的体型来说，高度多半在80-85厘米，工作台若是靠墙设置，深度至少需有75厘米;若不靠墙，建议使用90厘米以上的深度，两人同时在工作台两侧使用时才有足够的空间。工作台上方设计的壁架，则是要考虑方便拿取，因此高度会在140-150厘米左右，深度则是不超过工作台的一半，约30-40厘米深左右，避免人在作业时撞到。除了壁架，也可做腰柜或是落地柜，一般高度会落在150-210厘米左右。过道动线的部分，则要考虑主要的出菜通道、推车或人搬运货物，甚至是两人交错经过的情形。依靠人体工学来看，人的肩膀宽度约为75厘米，推车宽度约为60厘米，一人搬拿货物的正面宽度为60厘米。在设排油烟机时，排风管多半是走在天花里，当高温的油烟进过排风管时，温度会影响二楼的地板，因此安装排风管时，天花内部需要加强隔热。另外，排风管的出口不可接至下水道或水沟，以免造成污染。若是排风管出口无法朝向道路一侧，则需将排风管延伸至建筑屋顶楼排出，在安装前，需取得住户的同意，并加强隔音、防水的措施，像是安装避震器，避免马路噪音影响住户。
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