酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。 [1] 作为食品中添加的剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸用途是饮料添加剂，也是工业原料。酒石酸盐在历对建立有机立体化学起了作用。1769年舍勒从葡萄汁的发酵液内得到游离的无色酒石酸结晶。它的各种立体异构体和外消旋体具有不同的物性。自然界存在的多为右旋体，葡萄汁和其他浆
D-酒石酸
酒石酸，即2,3-二羟基丁二酸，是一种羧酸﹐存在于多种植物中﹐如葡萄和罗望子﹐也是葡萄酒中主要的有机酸之一。 [1] 作为食品中添加的剂﹐可以使食物具有酸味。酒石酸用途是饮料添加剂，也是工业原料。酒石酸盐在历对建立有机立体化学起了作用。1769年舍勒从葡萄汁的发酵液内得到游离的无色酒石酸结晶。它的各种立体异构体和外消旋体具有不同的物性。自然界存在的多为右旋体，葡萄汁和其他浆果汁中尤多，故又叫果酸。
酒石酸有两个相同的手性碳原子，有三种立体异物体(左旋体(D—酒石酸)、右旋体(L—酒石酸)、内消旋体)。左旋酒石酸与右旋酒石酸为对映异构体。天然存在的酒石酸都是右旋体。 [4] 右旋型酒石酸以游离的或K盐、Ca盐、Mg盐的形态广泛分布于高等植物中，特别是多存在于果实和叶中。在制造葡萄酒时，会沉积大量酒石（氢钾盐）。
酒石酸（tartaric acid）, C4H6O6,是一种α-羧酸, 双质子酸，存在于多种植物中，如葡萄，香蕉和罗望子， 也是葡萄酒中主要的有机酸之一。通常与小苏打组合以充当面粉膨松剂。作为食品中添加的剂， 可以使食物具有酸味。酒石酸盐它是琥珀酸的二羟基衍生物。大约在公元800年，由炼金术士贾比尔从酒石酸钾分离出酒石酸。 现代化的工艺是由瑞典化学家卡尔·威廉·舍勒于1769年开发的。
酒石酸是一种重要的有机原料，可以广泛的用作饮料和其他食品的酸化剂，一般以钾盐的形式存在于多种植物的果实中。酒石酸氢钾也是国际公认的无毒的食品添加剂。 此外，手性的酒石酸也是应用在有机合成反应中的拆分剂，近年来在合成领域的作用也越来越明显，手性酒石酸的经济效益也日益显现。在已知文献中，制备酒石酸的方法比较多，一般采用生物发酵和催化氧化的方法制备，但是其中L-(+)_酒石酸的制备方法比较少，公开号CN102093208A的发明公开了一种 L (+)酒石酸的生产方法，采用顺式环氧琥珀酸氢钠为原料，通过红色红球菌进行水解，然后再通过离子交换树脂纯化，后得到产物。
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