肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材,不管是鸡鸭还是鱼肉肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材，不管是鸡鸭还是鱼肉，之内摄取一定量的肉，不仅可以满足人的部分营养摄取，还能给人带来满满的能量。而在所有的肉类中，猪肉算是大家平时比较常吃到的一种肉类了吧。不管是煎烤油炸，也不管是猪肉还是猪皮，再或者是猪身上的一些其他部位像猪脚，猪脸甚至猪大肠等等，都可以拿来为人们所食用。而且总能被
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肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材,不管是鸡鸭还是鱼肉
肉是大家平时烹饪必不可少的一种食材，不管是鸡鸭还是鱼肉，之内摄取一定量的肉，不仅可以满足人的部分营养摄取，还能给人带来满满的能量。而在所有的肉类中，猪肉算是大家平时比较常吃到的一种肉类了吧。不管是煎烤油炸，也不管是猪肉还是猪皮，再或者是猪身上的一些其他部位像猪脚，猪脸甚至猪大肠等等，都可以拿来为人们所食用。而且总能被人们烹饪出各种风味不同的美食来。
猪肉用手摸上去应该是显得干燥,手上只会有一点油腻
好的猪肉用手摸上去应该是显得干燥，手上只会有一点油腻；如果摸上去手上很粘手，猪肉会粘在手上，那就要小心是不是“注胶”肉；如果摸上去湿漉漉的，挤一挤会有流出，就要注意有可能是“注水”肉。如果大家怀疑自己买到的是撒碱的猪肉，可以用手掐一掐，加了碱的会损坏猪肉的纤维，猪肉很容易就会掐下一块，而正常新鲜的猪肉很有韧性，不易掐下来；也可以拿回家用紫甘蓝挤出汁水滴在肉上，瞬间变成绿色的就是加了碱的。
肉质太硬,做不出入口即化的口感
前腿肉肉质比较细嫩，而且肥瘦相间，所以用来做炒菜、做红烧肉等等都是非常合适的，口感非常的软嫩。而后腿肉则更适合用来酱着吃或者卤着吃，会更有嚼劲，而且不腻。但是用它来做红烧肉的话就不太好了，肉质太硬，做不出入口即化的口感。前腿肉肥肉多一点，口感更加细腻，后腿肉基本都是瘦肉，肉质更加紧致。前腿肉更适合用来炒菜、做红烧肉等需要软嫩口感的菜肴，而后腿肉则更适合用来做卤肉等口感更加有嚼劲的菜肴。
几乎很多名菜都喜欢用五花肉，比如东坡肉、梅菜扣肉、粉蒸肉、卤肉饭等等，都是要用五花肉烹饪而成的。我们每次买肉，都会发现，单单五花肉，就好多种类型，那么要怎么挑好吃五花肉呢。
五花肉一般有分为上五花和下五花，上五花肥瘦比例偏差大，瘦肉夹层少，肥肉多，太过油腻不适合炒菜。而下五花一般有三层瘦或五层瘦，肥瘦相间平均，用来炒菜，红烧等做法都特别香嫩，而且不油腻。
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