对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。
酒店及餐饮常用的通风排
锅炉排烟系统
对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房排烟系统中的一个净化空气的强制。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。
厨房排烟系统的构成
厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含）和厨房整体补风装置构成。
酒店及餐饮常用的通风排烟系统，常见的包括有烟罩、运罩、油烟净化器、风机等。
那么，酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理呢？
酒店及餐饮厨房排风量的确定。排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量：
（1）按换气次数确定排风量：每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是是通风，按换气次数设计风量会有较大的偏差。
（2）按污染物释放量的是多少设计排风量：环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。
厨房通风量估算
在总结工程设计及使用的基础上，设计人员可按如下通风次数进行估算：
中餐厨房 n＝40-50h-1；
西餐厨房 n＝30-40h-1；
在估算出的通风量中，局部排风量按65％考虑，排风量按35％考虑。局部排风部位及要求
中餐厨房，其烹调的发热量和排烟量一般较大，排风量也较大，排气罩一般选用抽油烟罩。为减轻油烟对环境的影响，可选用消洗烟罩。蒸煮间。此间对新风的要求较低，但排风效果一定要好，否则，蒸汽将充满整个工作间，影响厨师工作，排气排出的主要是水蒸气，可以不采用和净化装置，直接排出。西餐厨房。烹调量并不很大，但要求设备多而全，排风量要小于中餐厨房。洗碗间。需要较大的排风量。厨房补风的要求
在厨房通风中，要补充一定数量的新风，送风量应按排风量的80％-90％考虑。
厨房排烟管道加工操作过程
厨房排烟管道以及加工按设计可以请求并参照我国土建基准线找出风管标高。
管道加工技术制造吊架及高吊点
1、海拔肯定的，根据空间位置，其中所述管道系统，所述管道肯定支持和吊架实施例。
2、风管支、吊架的制造图参照《建筑工程设备进行施工安.全装置设计图集》(91SB6)的用料规格和做法可以制造。
3、吊点的设置：
(1)预埋件法：
①前期预埋：普通由预留管理人员将预埋件按图纸进行坐标空间位置和支、吊架间距，结实固定在土建结构构造一个钢筋上。
②后期预埋：
嵌入在砌砖的支架：海拔计算基于从光束管道间隔开的托架的外观，该装置找到合适的位置，80毫米×80毫米方孔的发挥。内部和孔的尺寸以外应划分，埋藏深度大于所述托架壁3050毫米的深度。莱孔，在壁上的孔与水浇湿，出砖和碎屑洞内的。然后，在壁部分闭孔1的孔：2水泥砂浆，支架被嵌入，的普通150200毫米嵌入深度。随着调平脚支架，埋入深度调整的程度，持续馅砂浆，包装底漆石头和碎砖，便于安装支架的适当数量。当装满水泥砂浆，应稍墙面，以便进行土建工种停止使用墙面装饰装修。
将吊件铺设在地板下：确认吊卡位置后，用冲击钻在地板上钻一个孔，然后在空气中勾一个槽300mm，深20mm..将吊件插入槽内，用水泥砂浆填实槽内。
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