啤酒设备精酿厂家精酿啤酒原料，精酿啤酒技术，精酿啤酒设备有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的讨厌却是一致的。从进化学角度讲，这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值，。所以这种偏好其实保护了我们自己。只要放一点苦的东西在舌头上，我们就会不由自主地吐出来，或是分泌大量唾液把它冲淡。至少有一款主打产品，
啤酒设备精酿厂家
啤酒设备精酿厂家精酿啤酒原料，精酿啤酒技术，精酿啤酒设备
有些人天生就有奇怪的口味：臭豆腐、霉芝士……这些匪夷所思的食物在全世界都不缺粉丝。然而，人们对于甜的爱好和对于苦的讨厌却是一致的。从进化学角度讲，这是有道理的。许多苦味的东西并没有什么营养价值，。所以这种偏好其实保护了我们自己。只要放一点苦的东西在舌头上，我们就会不由自主地吐出来，或是分泌大量唾液把它冲淡。至少有一款主打产品，或是超过50%的中，没有使用辅料来酿酒，或者用辅料也是为了增加风味而不是减少风味。如果直接注入一些无害的苦味东西到胃里，大部分人会立刻开始恶心。从这个角度想，喝苦啤酒就跟喝黑咖啡、喝柠檬汁、吃辣椒一样，是有点biantai的。没有哪个神志正常的人会故意折磨自己。所以，我们为什么能接受甚至享受这些不讨喜的味道呢？对于啤酒来说，它的酒精能让我们很High，这是让人愉快的。苦涩、浓烈的啤酒含有的酒精度更高，比如说小普林尼，11%酒精度可以跟红酒媲美了。对于丰富泡沫的追求，也许是因为它能让那些浓烈的味道变得温和。
手工精酿啤酒的特点：
品种多样化。
微型啤酒酿造设备由于具有规模小，使用方法灵活的特点，那么就注定了在品种的多样化上具有一定优势。比如酿造香气袭人的小麦啤酒、厚重的黑啤酒、琥珀啤酒、水果啤酒等等，不仅在口味上有多种样式，在风格上也不尽相同。
相比于工业化啤酒，手工精酿啤酒的典型性更加突出，满足消费者对啤酒丰富性的要求。其实，啤酒在国际上如果按种类划分有近100种，按照款式划分的话可以有近万种之多。如果你能欣赏一种很小众的东西，用一种自己的方式，那么你会得到一种与众不同的满足感。而在国内，由于啤酒工业处于整合期，大型啤酒工业需要的是利润竞争和市场占有率，所以品种单一战略是这个阶段啤酒行业的无奈选择，那么就给予了多种类的手工精酿啤酒以巨大的发展空间。
啤酒设备精酿厂家厂
国酿酒商协会 (BREWERS ASSOCIATION) 对于精酿啤酒厂给出过一个定义，满足以下条件才能被称作为精酿啤酒厂 (Craft Brewer)
1. 小型：酒厂的年产量必须少于600万桶（约700000千公升）。
2. 独立：酒厂的股份必须有超过75％不被非精酿啤酒厂拥有的啤酒工业集团与旗下公司持有。
3. 传统：以啤酒为主要产品，使用传统或的酿造原料，不可使用辅料降低酿造成本。增味麦芽酒精饮料不属于啤酒。
这个定义实际上不仅排除了工业大厂，也排除了很多有一定规模，生产的酒品却完全不“水”值得一喝的，所以我们在这也就不纠结于“精酿啤酒”定义，只把它看做是与“工业水啤”相对的，种类丰富而且好喝的啤酒，介绍一些啤酒知识，后推荐几款值得尝试的酒品。精酿啤酒似乎成了莎士比亚笔下的哈姆雷特，在一千人眼中就有一千种模样。
啤酒设备精酿厂家规范
精酿啤酒生产商中，包括一些酒吧和自酿啤酒生产企业，这些企业通常采用的是“前店后厂”的模式自行酿造的，这就对产品安全提出了很大挑战。此次精酿啤酒团体标准中，对生产区域进行了严格规范。规范要求，工坊、餐饮店、酒吧选址及环境，应远离可能产生物质的工业企业地段；选择有给排水条件和电力供应的地区，不应选择对啤酒产品有显著污染的区域，远离污水池、暴露垃圾场（站）、旱厕等污染源；应距离畜禽产品、水产品销售或加工场所10米以上，难以避开时应设计必要的防范措施。对于“前店后厂”的模式，规范指出，生产区域、营业场所及办公生活要适当分离。每一款酵母都有各自的特点，突出酯香、麦香、果香、辛香、高沉降等等，大致分为两类，即拉格酵母和Ale，即艾尔酵母。营业场所设置、布局、分隔和面积应符合《餐饮服务许可审查规范》的规定。啤酒生产区域应与厨房、烹饪或其他食品加工的操作区分隔，应防止啤酒在酿造、冷贮、销售过程中的交叉污染，避免产品接触有不洁物。
（作者： 来源：）
