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冷库消除冷藏中异味的方法

1.冷藏时产生异味的原因

所谓异味，就是指烹饪原料和食品在冷藏库中在外界因素的影响下，通过理化变化，产生异味。 随着时间的流逝，这种气味会附着在冷库的墙壁，天花板，设备和工具上。 上。

冷藏库中的异味通常是由于以下原因：

1）进入食物之前，冷藏库中有异味。

2）食物进入冷藏室之前变质，例如变质的鸡蛋，肉，鱼等。

3）存放鱼的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未经清洗就被存放，导致气味被并恶化。

4）冷藏库通风不良，温度和湿度过高，导致霉菌繁殖并产霉的气味。

5）冷库的制冷管道泄漏，制冷剂（氨）腐蚀食物并产生异味。

6）冷藏库中的温度不会下降，从而导致肉变质和腐烂并产生变质的味道。 这种情况通常发生在鲜肉没有冷冻或完全冷冻然后转移到存储中时。

7）不同气味的食物被存放在冷藏室中，导致食物气味相互。

库安装原则：

1、储存前，组装好的制冷设备正在运行并充满制冷剂，安装前应检查其外观。由单独部件提供的设备的压缩机单元或冷凝单元在交付前已经过测试。在特殊情况下，没有必要修理机器内部。它把蒸发器和冷凝器等分开。应检查内部清洁度，并用氮气或干燥的压缩空气吹扫干净，并尽可能地进行清洁。

2、所有连接管道应非常干净，并应正确、合理、整洁和美观地布置，以将管道阻力损失降至低。辅助设备的位置应合理安排，并应考虑其他设备的维护和检修。低压回水管的绝缘应在系统检测满足要求后进行。

冷库安装时要注意哪些细节

一，由于冷库机组的运行是冷却的，为了保证冷库机组不会影响性能或停止工作，而散热器过热的设计和安装位置尽量靠近冷库机组，越好是在冷库机组的局部优越，但也要注意散热器的出口吸收不到其他设备或其他窗户（尤其是居民窗）和设备。

二，近年来，冷库火灾事故频发，大多是冷库电线设计不合理造成短路或电线摆放或管理不规范造成老化所致。在冷库安装过程中，可以加强冷库电线问题所带来的安全隐患。如果电线放电除空调扎带外所有电线扎好，用波纹管或线槽穿管保护，温度显示电线尽量不与电线对齐。

冷库建造注意事项有哪些呢

冷库建造注意事项有哪些呢？

冷库的温度及湿度

　　1. 冷库外的环境温度及湿度：温度为+35℃;相对湿度为80%。

　　2. 冷库内设定温度：保鲜冷库：+5～-5℃;冷藏冷库：-5～-20℃;低温冷库：-25℃

　　3. 进冷库食品温度：L级冷库：+30℃;D级、J级冷库：+15℃。