蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。2、今天老刘就来分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：蚕豆瓣、小葱、海苔4、先把剥好的新鲜蚕豆洗干净，小葱切末，海苔切丁5、锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入蚕豆瓣，蚕豆水分榨干炸三到四分钟捞出。
而喝酒必备的下酒
酒鬼酒花生
蚕豆，别名南豆、胡豆等，属于豆科、豌豆属，一年生或越年生草本植物。2、今天老刘就来分享一下“海苔油酥豆瓣”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。3、下面开始介绍所需要的食材：蚕豆瓣、小葱、海苔4、先把剥好的新鲜蚕豆洗干净，小葱切末，海苔切丁5、锅控干后倒入适量大豆油，等油温升至六七成热时，放入蚕豆瓣，蚕豆水分榨干炸三到四分钟捞出。
而喝酒必备的下酒菜，除了鸡鸭鱼肉等荤菜之外，嘎嘣脆的小吃，也是必不可少的。嘎嘣脆小吃易让人想起花生，一小蝶花生，都能喝上二两酒，似乎成为标配。殊不知，作为各种花生小吃的“前辈”，在我国传统下酒菜里，还有一道经典的小吃，不仅香脆可口，历史悠久，就连价格都不足花生的一半。不卖关子了，这里说的就是蚕豆。说实话，作为还算年轻的一代，喝酒首先想到的还是油炸花生。
干焗香酥蚕豆材料：主料：去皮蚕豆瓣调料：白水、白糖、辣椒粉、盐制作：1、去皮蚕豆瓣2包，煮熟，锅内加色拉油烧热，下豆瓣炸酥。2、另起一锅，放水200克、白糖800克、辣椒粉100克、盐20克熬至起霜，淋辣油150克，放入炸酥的豆瓣翻匀出锅。3、平摊托盘中晾凉密封保存，走菜时装盘点缀即可。特点香酥可口，入口香辣，回味咸甜。是一款不可多得的下酒小菜。
其实这蚕豆除了香煎，还有一种做法更是美味。那就是“凉拌蚕豆”。这道凉菜可是宴席和餐馆上桌率的菜肴了。蚕豆凉拌，离不了它的搭档牛皮菜。说起“凉拌蚕豆牛皮菜”，对于生在农村的孩子来说，真的再熟悉不过了，小时候经常吃。牛皮菜吃起来肉肉的，的，美味之极，口感真的比肉吃起来还要香呢。一看就会，你也试试吧。【凉拌蚕豆牛皮菜】食材：牛皮菜半棵，蚕豆300克，小米辣2个，大蒜一个，生姜一个。
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