厨房设备
备餐间要设两道门 备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面：
1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通
2.厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向
食堂厨房工程
厨房设备
备餐间要设两道门 备餐间是配备开餐用品，准备开餐条件的地方。备餐间设计不好会出现餐厅弥漫乌烟浊气，出菜丢三落四的现象。备餐间设计要注意两个方面：
1.备餐间应处于餐厅、厨房过渡地带。以便于夹、放传菜夹，便于通知划单员，要方便起菜、停菜等信息沟通
2.厨房与餐厅之间应采用双门双道。厨房与餐厅之间真正起隔油烟、隔噪声、隔温度作用的是两道门的设置。同向两道门的重叠设置不仅起到“三隔”作用，还遮挡了客人直接厨房的视线。
厨房排烟加工1
集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于5Pa），另一方面可以降低厨房内的温度，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。
食堂厨具设备配置清单大全
食堂厨房主食操作间设备配置清单主要用来制作做饭、煮汤类、炒菜等。
使用设备：双头双尾炒灶、单头大锅灶、双头矮仔炉、六头煲仔炉、三门电蒸箱、双层工作台、炉间拼板、双开调理柜、单星水池、四门高身雪柜、油网烟罩配气管、蒸饭柜等。
二、食堂厨房分饭间设备配置清单
主要用于分配餐食用的。
使用设备有：单开调理柜，四格热汤池柜、保温暖汤车、单星水池、混水等。
三、食堂厨房粗加工间设备配置清单
主要用于肉类、蔬果的初步加工和切配。
使用设备有：大斗单星水池、单星盆台、双层工作台、切片机、绞肉机、四层货架等。
四、食堂厨房清洗间设备配置清单
主要用于厨具的清洗消毒等。
使用设备有：洗碗机用软水机、高压花洒、集气罩、残食台、单星污碟台、洁碟台、洗头、高温消毒柜、碗碟柜等。
另外还有平板车、送餐车、开水器、开水器用滤水器、调料车、收残车等厨房设备。
厨房设备工程安装
商用厨房设备工程是针对厨房整套设备一条龙服务包括厨房设备安装、通风抽烟系统安装、调试、以及保证所有商用厨房设备设置得合理有效。商用厨房设备是指适用于酒店、饭店、餐厅等餐饮场所以及各单位、学校、工地食堂的大型厨房设备。商用厨房设备工程价格今天宏量商厨就跟大家谈谈酒店餐饮食堂大型商用厨房设备工程价格是如何算的。1、要经过现场测量场地的实际尺寸，以及设计好产品的初步位置。2、工作人员把草图转交给设计师，由商用厨房设计师整理草图转化为CAD的电子档，在讨论怎么样更加的节约成本以及方便厨师操作。3、发给客户评估，由客人决定终方案。4、确定图纸后，才给客人报价。商用厨房设备工程价格是不能确定的，要看实地测量面积、厨房装修类型、厨房定位、商用厨房设备档次等因素。如果不看场地，就直接给个价格，是不准确的，对商用厨房的质量和安全没有保障。
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