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冷库消除冷藏中异味的方法1.冷藏时产生异味的原因 所谓异味，就是指烹饪原料和食品在冷藏库中在外界因素的影响下，通过理化变化，产生异味。 随着时间的流逝，这种气味会附着在冷库的墙壁，天花板，设备和工具上。 上。 冷藏库中的异味通常是由于以下原因： 1）进入食物之前，冷藏库中有异味。 2）食物进入冷藏室之前变质，例
厨房冷库工程
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冷库消除冷藏中异味的方法
1.冷藏时产生异味的原因
所谓异味，就是指烹饪原料和食品在冷藏库中在外界因素的影响下，通过理化变化，产生异味。 随着时间的流逝，这种气味会附着在冷库的墙壁，天花板，设备和工具上。 上。
冷藏库中的异味通常是由于以下原因：
1）进入食物之前，冷藏库中有异味。
2）食物进入冷藏室之前变质，例如变质的鸡蛋，肉，鱼等。
3）存放鱼的冷藏室以及肉，蛋，水果和蔬菜等食物未经清洗就被存放，导致气味被并恶化。
4）冷藏库通风不良，温度和湿度过高，导致霉菌繁殖并产霉的气味。
5）冷库的制冷管道泄漏，制冷剂（氨）腐蚀食物并产生异味。
6）冷藏库中的温度不会下降，从而导致肉变质和腐烂并产生变质的味道。 这种情况通常发生在鲜肉没有冷冻或完全冷冻然后转移到存储中时。
7）不同气味的食物被存放在冷藏室中，导致食物气味相互。
冷库工程施工过程中的注意事项
一、根据电器的功率和性能来配置电线。电线安装的要求是:必须牢固，必须确保穿线管和接线正确。另一件事是要注意电线接地。
二、冰箱单元的温度显示探头穿入冰箱中蒸发器的回风口并悬空。冰箱单元的除霜温度探头穿入冰箱中蒸发器的回风口。
三、对于冰柜来说，平衡窗的安装不应放置在显眼的地方或尽可能远离出口的竖板，安装位置一般选在离竖板顶部20厘米以外，除零件和接缝外，整个库板必须用密封胶密封。
冷库建造过程中,材料的使用上也是一门学问
在冷库的建造过程中，材料的使用上也是一门学问，比如说冷库的外墙表面，我们喷涂成白色或其他浅色，这样可以减少墙壁对热量的吸收，就是冷库的密闭性，前面已经提到冷库是一个密闭的空间，密闭性不好就会导致库内的温度过高，这就和开着窗户吹空调的原理一样，在这种情况下冷库要达到低温，就需要占用更大的功率，从而冷库运行的成本也势必会随之增加，所以冷库的密闭性也是冷库建造时不得不注意的一个问题。
冷库建造注意事项有哪些呢
冷库建造注意事项有哪些呢？
冷库设计要合理，制冷设备要合理选择
冷库库温是0度以下(-16度)的小型装配式冷库需在地面上(库板下)设10#槽钢架空，使之自然通风即可。
冷库工程制冷设备是否配置合理很是重要 。这是因为匹配合理、性能可靠的制冷机组，既能满足产品所要求的冷库制冷量和库贮冷藏工艺要求，又节省能源，故障率低。有些想建冷库的企业和个人，一味追求低价格，忽略了冷库设备配置匹配是否合理，导致使用后达不到制冷效果。
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