厨房设备有哪些？这些知识大家可以了解下！
一、更衣间
设备：洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲di等。
四、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
商用厨具设备
厨房设备有哪些？这些知识大家可以了解下！
一、更衣间
设备：洗手池、风淋房等。
二、原料冷藏、冷冻库/低温垃圾库
设备：货架、高温冷库、低温冷库等。
三、肉类粗加工间
设备：单星水池、货架、双层工作台、冲di等。
四、肉类精加工间
设备：单星水池、双层工作台、带骨切块机、肉丝肉片机、立式绞肉机、肉类切丁机等。
五、蔬菜类粗加工间
设备：单星水池、双层工作台、洗菜机用工作台、连续式洗菜机、洗菜机用水池、根茎类洗菜机等。
六、蔬菜类精加工间
设备：双层工作台、单星水池、货架、多功能切菜机、大型切菜机、高压冲di等。
水槽、冰箱和燃气炉具构成工作三角形
所谓系统厨具，是指厨房家具的基本组成部分：台面、柜身、门板及五金配件都采用规格化生产，并根据厨房作业动线、工作三角（一般指冰箱、水槽、燃气炉具）的位置加以规划和调整，使厨房变得既美观又实用。
一般来说，厨房家具的配备要根据厨房的工作流程来进行，主要为：
一、清洗：以水槽为基本设备，以进行各种洗涤工作。
二、配膳：包括切菜等，须有足够的工作台面和盛放空间。
三、烹调：以燃气炉具为主要设备，主要进行烹煮煎炸等工作。油烟机也是不可缺少的设施。
认为，这一系列工作在一个流畅的动线下进行，也就是说将厨具设计为这样一系列的顺序，以让操作人员少走弯路，节省时间和体力。
另外，从事以上三种主要工作时需要的主要设备：水槽、冰箱和燃气炉具连成一个三角形，即所谓的“工作三角”，三角形的总长度在450厘米到600厘米时，工作。此外，整个厨房的通道必须避开工作三角形，以保持工作动线的顺畅
星级酒店厨房因为顾客的餐饮服务项目较多，所以会设置很多不同的功能区域，每个功能区域所需的厨房设备都有不同。下面延雅小编就为您介绍一份标准的星级酒店厨房设备清单，为大家的厨房设备配置提供参考。以一份五星级洒店厨房设备为例。
星级酒店厨房设备之一：中餐宴会厨房
设备：鼓风灶、海鲜蒸柜、煲仔炉、矮仔炉、蒸烤箱用软水机等；
星级酒店厨房设备之二：西餐厨房
设备：炒锅、扒炉、炸炉、平头炉连下焗炉、蒸烤箱用软水机等；
咖啡厅厨房
咖啡厅厨房,是负责生产制作咖啡厅供应菜肴的场所.咖啡厅相对于扒房等西餐厅,实则为西餐或简餐餐厅.咖啡厅经营的品种多为普通菜肴和饮品.因此,咖啡厅厨房设备配备相对较齐,生产出品快捷.也正因为有此特点,许多饭店将其作为饭店每天长经营时间的餐厅,其厨房兼备房内用膳制作出品的功能.
烧烤厨房
烧烤厨房,是专门用于加工制作烧烤菜肴的场所.烧烤菜肴如烤乳猪、叉烧、烤鸭等,由于加工制作与热菜、普通冷菜程序、时间成品特点不同,故需要厨房配备专门的制作间.烧烤厨房,一般室内温度较高,工作条件较艰苦,其成品多转交冷菜明档或冷菜装盘间出品.
（作者： 来源：）
