卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与二者于一身。卤菜之中，卤排骨可谓是卤菜一绝，选料精，配方。另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中不加入任何添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪，营养丰富。
培训内容：
畜肉类：卤五花肉、五香猪蹄、卤猪头皮肉、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、
荣昌卤鹅卤菜培训地址
卤菜不是单一的烹制法，而是集烹制(加热)与二者于一身。卤菜之中，卤排骨可谓是卤菜一绝，选料精，配方。另外，卤菜讲究原汁原味，在卤制过程中不加入任何添加剂，甜咸适口，南北皆宜。卤菜的色泽自然干净，一看就能吊起人们的胃口。同时，卤菜富含的营养价值也是非常高，高蛋白低脂肪，营养丰富。
培训内容：
畜肉类：卤五花肉、五香猪蹄、卤猪头皮肉、卤肥肠、卤猪耳、卤猪肚、卤猪心、卤猪尾、卤猪排、卤蹄髈、卤牛肉、卤牛肚、卤牛心、卤牛筋等。
禽肉类：五香鸡蛋、五香鸡爪、卤鸡腿、卤鸡翅、卤翅中、卤翅尖、卤鸡肝、卤鸡肫、卤鸭头、卤鸭胗、卤鸭、卤鹅等。
素菜类：五香面筋、香卤干、香卤毛豆、卤千张、卤海带、卤莲藕等。
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打页本图片上的电话随时联系我们。）
重庆卤菜培训讲解应该怎么做卤菜技术才更赚钱！
随着改革开放的不断深人和与加人世界贸易组织后的新经济模式接轨，人们的生活水平稳步提高，人们对物质的需求已发生了从“量”向“质”的转变，从单一的鸡鱼肉蛋向健康、营养、环保的方向转变。如何让卤菜生意更赚钱“”也被倡导得越来越多，我们必须看清这一点。
加快新菜品的开发，才能满足不同顾客的不同需求，做到人无我有，人有我全，人全我优。当今各行各业，效应已十分明显，作为企业的一种无形资产，给企业带来的效益是不可估量的。而卤菜也是餐饮企业生命的源泉，所以，打造是企业的血液和生命力的保证。培养一个好的，需要分几步走。如何打造卤菜就让卤菜培训来告诉你。
一、做好准确的市场定位，根据市场制定菜品品种与档次，每个档次都应有明确的标准。
二、注册、设计商标，商标可以是店铺的名称，也可以是具体生产菜品的名称，成为菜品身份的象征，刺激消费者的印象。
三、强劲的广告宣传力度注重广泛对外传播手段，奠定稳固。
四、维护形象始终围绕发展的经营方针，时时维护形象，只有创造出真正的大众，才有长远的效益、长远的生命力。
五、提高的文化含量，良好的并不全部是金钱打造的，需要通过某些形象造势及某些事件，提升文化含量。如做一些社会福利、公益活动，以文化含量提高闻名度。
六、依靠保护制度才能保证形象的长远性和统一性，首先要制定一整套的制作工艺管理制度，并落实在每个环节、每个员工身上，老板应该监督考核，严把质量关，与员工共同打造。
是某个企业、某个地区，甚至某个文化的象征。名优产品本身所创造的无形资产往往难以用价值衡量。在市场中，建立一个并不难，但要从普通做成名优却十分不易。名优的背后，无一不体现着经营者的智慧和百折不挠的艰辛劳动，往往要经历较长时间的市场培育，才能成功。
优家鲜卤学堂：卤菜卤水调制与卤制之红卤卤制
往鲜汤桶里放入生抽1升，盐100克，老抽300毫升，糖色200克，料酒100毫升，鱼露50毫升，冰糖150克，玫瑰露酒20毫升，鸡粉、味精各30克，待中火熬出香味则大功告成。此时便可以下入准备卤制的原料了。如果再加入一些用猪油炸香的蔬菜料（比如长芹菜段、整青椒、整棵的香菜），那么卤水的香味会更加浓郁醇厚。
（学习正宗川味卤菜就到重庆优家鲜卤，欢迎拨打本页图片上的电话随时联系我们。）
重庆卤菜培训学校,重庆卤菜培训实体店,红卤卤制方法
（作者： 来源：）
