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冻结食品的高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换
高纯液氮的价格
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冻结食品的高。由于液氮和食品直接接触,以200K以上的温差进行强烈的热交换,故冻结速度极快,每分钟能降温7~15K。食品内的冰结晶细小而均匀,解冻后食量高。
合成氨反应工业上的氨气是由氢气和氮气直接合成的:N2(g)+3H2(g)=2NH3(g)(反应条件为高温高压、催化剂)。氨气的合成是一个体积缩小的放热反应,增大体系压强和降低体系温度对合成反应有利。
当冷气流自下而上穿过食品层而流速较低时,食品颗粒处于静止状态,称为固定床A。随着气流速度的增加,食品床层两侧的气流压力降也将增加,食品层开始松动B。当气流速度达到一定数值时,食品颗粒不再保持静止状态,部分颗粒悬浮向上,造成床层膨胀,空隙率增大,即开始进入流化状态。这种状态是区别固定床和流化床的分界点,称为临界状态。
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N2溶剂萃取过程大致分溶剂萃取(萃出液与萃余物质分离)及溶液再生(萃出物与萃取剂分离)。在萃取工艺中要考虑回收萃取物的萃取率。利用N2作为溶剂,萃取提纯物质这是一个要深入研究的新课题,它有很高的科学价值。应用N2萃取食品、饮料、油料、香料、药等物质的工艺,在国内外已有工业应用成果的报道。N2作为萃取溶剂,在低温下不会破坏天然物的结构,有利于物质结构的保存,因而可利用N2的理化特性来为我们服务。
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