吃素食真的对身体好吗？
素食为主的饮食方法确实有利于健康，但并不等于全素食。茹素分两种，一种是全素食，即不吃动物蛋白；一种是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。
人一日三餐，每一类食物都应该占据必定比例，蛋白质是人体细胞组织的主要成分。从动物蛋白质中，咱们能够吸取人体必需的氨基酸，属于蛋白，可以从家禽肉、水产中取得，而植物蛋白无法供应。
不吃肉的人也可选择鸡
吃素食
吃素食真的对身体好吗？
素食为主的饮食方法确实有利于健康，但并不等于全素食。茹素分两种，一种是全素食，即不吃动物蛋白；一种是半素食，即不吃肉，但蛋和牛奶。
人一日三餐，每一类食物都应该占据必定比例，蛋白质是人体细胞组织的主要成分。从动物蛋白质中，咱们能够吸取人体必需的氨基酸，属于蛋白，可以从家禽肉、水产中取得，而植物蛋白无法供应。
不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质，以满意身体需要，来坚持养分平衡。
茹素就不会得三高？
许多人鱼肉蛋奶一口都不吃，只靠淀粉（糖）、油、盐、糖来补偿，再加上精白主食吃得多，一朝一夕，原本健康的饮食摇身一变成了“三高”菜肴。自然也就逃不掉甘油三酯上升、和了。要知道，“三高”的原因不只是吃进去过多的脂肪和胆固醇，也有缺乏运动的问题。
脂肪和蛋白质可以推迟胃排空，让餐后的血糖顶峰变得陡峭，而仅素食情况下，淀粉类进入肠道，血糖顶峰往往迅速来袭，而且还会忽高忽低，血糖反倒不易控制。
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动物性食物的优势
动物性食物是蛋白质和脂肪的首要来历，其间还含有丰盛的维生素，如维生素A、维生素B6、维生素12、维生素D以及维生素E等。
天然的维生素A在动物、鱼肝油、鱼卵、脱脂和全脂乳制品以及蛋类中含量较高。
动植物性食物中都富含维生素B6，相对来说，动物性食物中维生素B6的生物运用率更高，所以更建议通过动物性食物补偿维生素B6。维生素B6含量的食物有干果、鱼类、禽肉类，其次是豆类、动物等。生果和蔬菜中维生素B6的含量较低。
尽管维生素B12是水溶性维生素，却首要存在于动物性食物中，尤其是肉类、动物内脏、鱼、禽、贝壳类及蛋类中，植物性食物中基本不含维生素B12，因此吃全素的人简略构成B12缺少，严峻时会导致、神经系统和皮肤黏膜病变。
补偿维生素D可以通过日照和食物吸取两个途径，皮肤经紫外线照耀后，可在体内转化组成维生素D。鱼肝油、海鱼、动物、牛奶、奶油和干酪等食物中维生素D含量相对较多。维生素D在素食中比较少，蘑菇中有一些，其他蔬菜中比较少。
怎么吃得更健康？
假如选择茹素，为了健康考虑，在主食上应该粗细调配，粗粮占主食总量的1/3或1/2；菜品的选择上，确保每天都有豆制品，选择一半以上的深色蔬菜，尤其是绿叶蔬菜，常常补偿菌藻类食物；可适当选择一些发酵食物，如发酵豆制品；每天吃一小把坚果（带壳），可选葡萄干、大枣来代替部分零食。
留心补偿蛋白质。因为患者需求更高的营养，手术和化放疗后白细胞低下、白蛋白低下、危害细胞的修正、功用需求加强等，都需求更好的营养支撑。蛋白质需求比普通人增加20%，即1.0～1.2克/千克·天，严峻耗费应抵达1.2～2克/千克·天。素食中的蛋白质消化运用率较低，许多患者伴有，患者需求吃红肉或鱼虾，动物性食物里含有运用率高的血红素铁，促进血红蛋白的组成和造血。而素食中铁含量显着缺少，运用率差。
心脏病患者不能吃素
研讨标明，吃素反而或许因养分不均衡导致危险添加。这是由于，素食虽可提供足够的蛋白质和热量，但ω-3脂肪酸和部分B族维生素等养分素无法保证。这样做的结果是高密度脂蛋白胆固醇（一种好胆固醇）水平下降，产生疾病的危险天然也会添加。
对危害是胆固醇（此处是指坏的胆固醇），主要从红肉中的饱满脂肪转化而来。而鸡鸭禽肉、鱼、海鲜等白肉饱满脂肪含量低，富含不饱满脂肪酸，是红肉非常好的代替品。
地中海饮食是以植物油代替动物脂肪，以橄榄油作为主要食用油，谷类以全谷类食品为主，多吃蔬菜、水果和坚果，适量摄入深海鱼、海鲜和禽类等白肉代替红肉和加工肉。研讨显示，地中海饮食能够下降高危人群的逝世、和脑卒中的危险。无论是健康人还是患者，地中海饮食是非常好的挑选。每周吃点含饱满脂肪少的瘦红肉，适量添加运动对健康影响甚微。
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