磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？
锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式来
k30磨豆机刀盘
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异
磨豆机刀盘有哪些选择和考量差异？
锥刀式磨豆机常见于手摇磨豆机中以及义式咖啡的磨豆机上，它的设计是由两块构造不同的子母刀盘组合而成，子刀盘的形状像锥子，母刀盘则象是甜甜圈中间镂空的同心圆。锥刀刀盘运转的时候，锥状的母刀盘会被固定在磨豆机上，而母刀由马达驱动。咖啡豆接触刀盘时，会同时接触到子母刀盘各自不同的牙纹，因此锥刀磨豆机是利用「碾碎」的方式来研磨。经由碾碎所形成的咖啡粉接近颗粒状，且会出现许多不规则状的颗粒，虽然锥刀煮出来的咖啡萃取率会比平刀低，但是因为不规则的粒径分布，使锥刀的手冲咖啡更容易产生层次感与复杂度。
磨豆轮使用寿命的保证,需要做到哪些方面
磨豆轮使用寿命的保证，需要做到哪些方面。
磨豆轮在实际应用中总会因为一些内部因素或外部因素导致其使用寿命的降低，因此就需要对影响其使用寿命的因素进行有效控制，从而保证其良好的寿命，下面就来介绍一下磨豆轮使用寿命的保证，需要做到哪些方面。
一、正确安装
磨豆轮使用寿命的保证，首先需要人们对其正确安装，安装的正确与否直接影响着齿轮的使用效果以及咖啡豆的研磨效果，因此要求人们在对其安装时，严格按照产品的安装流程和安装要求进行安装，从而保证其良好的安装效果。
二、正确使用
磨豆轮使用寿命的保证，其次，需要人们对其正确使用，在使用时，要保证所放入的咖啡豆没有其他尖锐的杂物，否则会造成与齿轮之间的严重摩擦，长期下来，会导致齿轮的损坏。
三、定期维护
磨豆轮使用寿命的保证，后，需要人们对其展开定期的维护与保养工作，一旦齿轮出现磨损严重或者锈蚀严重等现象，都要及时进行更换，以免影响的正常使用。
磨豆轮如何清洗保养呢
磨豆轮如何清洗保养呢
磨豆轮是磨豆机的部分，不易清洁且产生异味。给磨豆轮做清理的话，这里有两种方法——简洁清理和深度清理。
简洁清理法——
使用工具：清洁药片/干速食大米
保养建议：如果要将磨豆机卸下刀盘清洗，再组装，再矫正，可能每次都要花很长的时间。因此我们可以使用简洁清理法，就是将特殊定制的磨豆机清洁药片（一种由谷物制成，吸附残留油渍，咖啡豆颗粒般大小的药丸）适量放入磨豆机中研磨，清除磨盘仓中残有的余粉。这种药丸是中性无害，但仍不可食用。若担心药片的残留，还可以选择使用适量的速食大米为磨盘仓进行清洁。普通大米硬度高会多磨盘造成损伤，丰富的淀粉会对一些非商用磨豆机造成堵塞，但是速食大米硬度低柔软且少淀粉，更适合用来清洁磨豆机。
保养频率：每磨50磅豆子清洁一次。
但是大米不会把所有磨盘中的脏东西都带走，深度清洁还是很有必要的。
深度清洁法——
使用工具：螺丝刀、粉刷
保养建议：若非受过的培训，我们一般会建议您找人士帮您做磨豆机的清洁。但如果自己动手操作也非不可。可以遵照说明书的指示先将豆仓取下，使用螺丝刀等工具拆开上方磨盘，使用粉刷扫出所有的残粉，擦除残留的油脂。清洁完成之后再将磨豆机安装完成即可。别忘了，清洁完之后的使用需要对磨豆机进行矫正。
保养频率：每磨120磅—150磅咖啡豆清洁一次。
咖啡机刀盘应该如何选择
咖啡机刀盘应该如何选择？
平刀上下刀盘是以平行方式摆置，所以咖啡豆需要靠底部刀盘旋转的力道才能将咖啡豆推进刀盘中，因此放置在上面咖啡豆的重量将会影响咖啡豆进入刀盘的均匀度，进而影响研磨的均匀度；另外，由于推挤而使得咖啡豆之间碰撞次数增加，进而导致细粉产生比例也会提高。这就是常见的平刀磨豆机研磨的颗粒均匀度略差，细粉较多的原因。但是平刀所研磨的咖啡颗粒呈现片状，而片状可以让细胞壁面积增大，所以用平刀可以在短时间内提升咖啡液浓度和萃取率，使得咖啡香气在短时间内能明显提升。同时，因为形状扁长，体积较小，当萃取时间变长，颗粒木质部将会吸入过多水量，使得杂味和涩味增加
，我们来谈均匀。很抱歉的告诉大家，显微镜下没有均匀！三种刀型磨出的粉都不均匀！所以没有均匀的磨豆机这么一说。你眼睛的均匀，和实际的均匀根本两码事！
第二，磨粉后粉粒的结构是完全不同的，锥刀、鬼齿、平刀。通过研磨可以观察到不同刀型磨出的粉结构形状完全不同。
第三，粉粒结构对咖啡风味的影响。这个就是萃取过程而已。萃取过程核心无非水温高点萃取率高点，磨粉细点萃取率高点。
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