这次因不能出门买花生，只能在家做孜然油炸蚕豆下酒，所以才真正领会到这一下酒菜的“魅力”，做法简单，不尝尝可惜了！正月里想吃油炸蚕豆，都得用往年晒干的蚕豆来做的，即便是在出产蚕豆的季节，也不建议大家用新鲜蚕豆做，那样就达不到酥脆的好效果。首先经过晾晒的干蚕豆太硬，必须事先浸泡，用热水泡得一个晚上，冷水则泡24小时，等到干蚕豆泡发变大，更加的饱满后，就能沥水备用了。
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这次因不能出门买花生，只能在家做孜然油炸蚕豆下酒，所以才真正领会到这一下酒菜的“魅力”，做法简单，不尝尝可惜了！正月里想吃油炸蚕豆，都得用往年晒干的蚕豆来做的，即便是在出产蚕豆的季节，也不建议大家用新鲜蚕豆做，那样就达不到酥脆的好效果。首先经过晾晒的干蚕豆太硬，必须事先浸泡，用热水泡得一个晚上，冷水则泡24小时，等到干蚕豆泡发变大，更加的饱满后，就能沥水备用了。
整个制作方法，主要是泡水，入冰箱需要一定的时间，下锅油炸则半小时都不用，非常的简单。这里解答，什么情况蚕豆算是熟了？一是蚕豆漂浮在油锅上，或是用不锈钢漏勺抖一抖，能清晰听到清脆声响，再不济，用笨的方法，那就是用嘴尝一尝。如果不想放进冰箱，还有一个方式，那就是油炸之前，在食用油里浸泡2小时，这个方法相较于入冰箱，还是差了点，大家权衡。
烤牛肉味蚕豆厂家批发不泡直接炸行不行？泡的目目的是令蚕豆变大，没看外面卖的油炸蚕豆大的吓人。事实上我试着泡了一晚上，第二天豆子的确泡胀了好多，但含水量的确也增加了好多。我想说的是浸泡时间长短不要紧，关键是要晾干，左右吧，让蚕豆里面的水分蒸发掉一些，太湿的话怎么都炸不脆。二、晾干后的蚕豆再经过冷冻，豆子炸出来才会口感酥。
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