烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。烤全羊zui好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭zui好。整个生产过程中无须添加任何
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烤全羊的制作要求严格，必须选用 1～2岁的内蒙古白色大环保碳头羯羊，经过宰杀、烫皮、煺毛、腌渍、调味后，再挂入烤炉内，封住口用慢火烤成熟，成品色泽黄红、油亮，皮脆肉嫩，肥而不腻，酥香可口，别具风味。烤全羊zui好用选用以果木或落叶松木屑为原料，工艺上主要是把木屑经机器高温、高压成型后，再送入炭化炉内炭化而成的机制木炭zui好。整个生产过程中无须添加任何东西，属环保产品范畴。市面上销售的木炭，主要有六角形中心有孔和四方形中心有孔两种形状。机制炭作为传统木炭（传统木炭：以树木为原料，烧制而成。
教你烧烤中的烤茄子制作方法：
1、茄子洗净后，用刀从中间划一倒口子，在茄子表皮与缝隙中刷一遍油。
2、烤箱200°预热三分钟，再把茄子放入烤7分钟。(先烤茄子，为了将茄子烤软又不会蒸发太多水分。)
3、烤茄子期间，起锅热油，倒入蒜蓉爆香后盛出。
4、加入青红椒末、洋葱末、盐、糖、耗油、黑胡椒、椒盐、生抽拌匀。
5、将拌好的调料均匀塞在烤软的茄子开口中，再次放入烤箱烤五分钟。
6、五分钟之后取出烤盘，在茄子上撒些孜然与辣椒面，再放入烤箱烤三分钟。
烧烤注意：
1．用菜油、色拉油，禁用香油、猪油等。
4．刷子沾上油后应在油缸上擦去多余的油，刷在串上不落入火中冒油烟为准。
附：飘香酱的调制
1．配料：泡椒500克，芝麻酱150克，花生酱200克，辣椒油40克，大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，特鲜1号1包，鸡精100克，白糖20克，精盐40克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣烂。
3．用一瓷器装入芝麻酱、花生酱、大蒜细沫、花椒粉，特鲜1号、鸡精、白糖、精盐等拌和均匀。
4．用菜油烧到八成熟放入泡椒细沫炸香，然后倒入瓷器调好的料中盖上盖子，让冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖味精，淡了加点盐即成飘香酱。
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