了解家庭版卤蛋的简易做法
1、将购买到的鸡蛋清洗干净，并将鸡蛋放入冷水锅中煮熟，接着用冷水进行冲洗，使熟鸡蛋在降温的情况下剥离蛋壳。
2、加入生抽大约一汤勺，老抽大约生抽的三分之一，这个就是调酱油色，不加也可以，要颜色深就多加一些。耗油大约半汤勺，如果有浓缩鸡汁，再加点浓缩鸡汁。盐与糖的话，可依据自己的口味进行添加。
3、卤汁在调
松花蛋 皮蛋
了解家庭版卤蛋的简易做法
1、将购买到的鸡蛋清洗干净，并将鸡蛋放入冷水锅中煮熟，接着用冷水进行冲洗，使熟鸡蛋在降温的情况下剥离蛋壳。
2、加入生抽大约一汤勺，老抽大约生抽的三分之一，这个就是调酱油色，不加也可以，要颜色深就多加一些。耗油大约半汤勺，如果有浓缩鸡汁，再加点浓缩鸡汁。盐与糖的话，可依据自己的口味进行添加。
3、卤汁在调配好后，将剥好的熟鸡蛋放入锅中搅拌均匀，开煮，煮20分钟就可以了，焖一晚上，或者不焖，小火煮上两小时就可以出锅了。
高邮市地方鸭业经济发展壮大江苏省高邮市是认定的高邮鸭标准化县。为了进一步提高高邮鸭蛋质量，维护地理标志证明商标的信誉，高邮各大鸭蛋加工企业先后建立了自己的养殖基地，基地养鸭量过百万只，全市总饲养量达1250万只。在农产品区域公用价值评估中，高邮鸭蛋三次评估值分别为29.01亿元、33.17亿元、40.76亿元，位居50强前列。高邮咸鸭蛋传统加工工艺被评为江苏省非物质文化遗产，深受消费者喜爱。高邮鸭蛋特有丰富了地理标志证明商标的内涵，蛋品加工销售量逐年增加，2015年高邮鸭蛋销售量达9.6亿个,全市鸭业经济总量达到52.72亿元。高邮鸭业经济的发展，带动了5.86万户农民增收致富，促进了农业结构调整和农业经济发展方式的转变。
蛋鸭产业未来突破方向1 培育专门化品系行业生产
由于目前国内对蛋鸭研究投入少，育种人员缺乏，育种技术落后，纯系选育和杂交利用工作不系统，很多只是针对体形外貌粗糙选种，选配工作很少，对育种新方法的研究更是有限，从而形成高产品种与市场需求不相适应有局面。此外，由于蛋鸭自身的生理习性，遇到应激后产蛋量下降很大且恢复缓慢，很难恢复到原来的产蛋率，再加上蛋鸭抗病力差，容易产生抗药性，市场上缺乏非特异性抗逆能力强的品种，抗逆抗病育种工作起步较晚、难度大，这是蛋鸭育种工作面临的挑战。在今后工作中，培育出开产日龄早、饲养成本低、生产性能稳定、青壳率高的专门化品系，形成2-3个市场需求的主流品种，是广大育种工作者的努力方向。
系统研究与推广养殖配套技术在蛋鸭生产中，有许多技术环节尚待突破。蛋鸭笼养虽然在一些地区推广，但是一般都是从80-90日龄的青年鸭开始直至产蛋结束，从育雏阶段就开始笼养的基本没有。此外，笼养还需要解决养殖设备投资大、设备设计制造技术不成熟、淘汰鸭羽毛不整齐、外观差、蛋鸭日粮配方优化等问题。在蛋种鸡和肉种鸡上广泛应用的人工授精技术，虽然目前已经有企业在尝试，而且取得了不错的成绩，但是技术体系还不成熟，瓶颈问题仍然存在。蛋鸭饲料是生产中的重要投入品，直接关系到养殖的成败，目前蛋鸭饲料生产存在很大空白，厂家数量和产量有限，严重制约行业发展，因此，需要加强蛋鸭饲料的研发应用，加强不同品种、不同阶段、不同用途的蛋鸭饲料研发和饲料质量的监控。蛋鸭笼养虽然解决了散养造成的鸭粪随意排放问题，但是，由于鸭粪本身含水量高，再加上有些鸭舍的设备质量差或设备不配套，滴水漏水现象严重，给鸭粪处理带来困难，这些都是需要解决的现实问题。
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