酒店猪肉配送货源充足

里脊肉是猪肉中嫩的一块肉，但只有约20cm长，呈扁圆形，内有细筋。是猪肉中嫩的肉。如图所示，肥肉少。可切片、切丁、丝、条、块等，适宜于炸、爆、炒、熘等烹调方法。也是肉铺上抢手货之一，去晚了就会被卖完！前腿肉的肉质要更加细腻，吃起来的口感也是比较鲜嫩的，一般经常会用来做炒猪肉或者包饺子等等，不少人在研究自己炒猪肉为啥没饭店好吃的问题上，很多人都只会想到做法，但其实这也是跟食材的选择有密切的关系的，因为猪的前腿经常运动，所以它的肥瘦相间，吃起来也会更嫩。

前腿肉和后腿肉有什么区别_健康频道

前腿肉一般是由三分之一的肥肉和三分之二的瘦肉构成，瘦肉之间有油层，就像牛肉那样。而后腿肉比较方正，大部分是瘦肉，只有底下一点肥油。所以它俩从外观上还是很好区分的。可以看出前腿肉的肥肉还是比较多的，后腿肉比较瘦，所以爱吃肥一点的可以买前腿肉，想吃瘦的可以买后腿肉。猪的前腿是经常运动的，而且不会像后腿那样支撑猪的全部重量，所以猪前腿不会那么结实，反而会比较嫩。而猪后腿承载着全身的重量，肉特别结实，瘦肉多，肉质会偏硬一些。

前腿是猪运动的地方，前腿肉是由几十块肌肉组成，所以前腿肉特别紧致，比后腿肉要嫩好多，吃的时候就会特别的有嚼劲，一般都是用来做饺子馅和肉丸子，并且前腿上还会有部分的梅花肉，所以价格相比较也贵一点。里脊肉在猪的背部，这是一块纯瘦肉，很多朋友不喜欢吃肥肉，里脊肉就成了的选择，做糖醋里脊，水煮肉片或者是炒肉末都是很好吃的额，所以价格也是不便宜的，但是里脊肉是很多饭店喜欢的一块肉，所以去市场买的话一般早上才可以买到。