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西湖莼菜汤
西湖莼菜汤脯丝、火腿丝永制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，
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西湖莼菜汤
西湖莼菜汤脯丝、火腿丝永制而成，故又名“鸡火莼菜汤”，此菜鲜莼翠绿，滑嫩清香，鸡丝白净，火丝嫣红，色彩鲜艳，汤清味美，是一道具有杭州风味的浙江名菜。系用杭州西湖特产的莼菜与熟鸡脯肉丝、熟火腿丝，加上清汤、精盐、味精、熟鸡油汆制而成。菜肴色彩谐和，汤莼味美，莼菜鲜嫩润滑，脍炙人口，突出了地方风味特点。
做草头圈子的就是这个圈子的选择，也就是猪肠，猪肠分为猪大肠，和肠头三个部位，现在做草头圈子采用的还是大肠头，即猪直肠那部分，因为这部分肠子较直，处理时较方便，出来时品相较匀称，立体感强。
其次是草头，买草头要买新鲜叶大的，颜色越淡越新鲜，在翻炒的过程中，手脚要快，因为火大，草头又薄，手势一慢，则叶片易干易焦。顺手撒入盐粒少许，待炒至草头缩起，一大蓬变成一小盆，即可盛起，是谓生煸草头。精武鸭脖培训班
营养价值
此菜色泽深红间绿，圈子酥烂软熟，肥而不腻。
猪大肠：猪大肠有、补虚、止渴止血之功效，可用于虚弱口渴、、、、等症，因其性寒，凡脾虚。
苜蓿：苜蓿中含有大量的铁元素，是的辅助食品，其中大量的B族维生素，可帮助；此外，苜蓿还含具有止血作用的维生素K；有平喘的苜蓿素和苜蓿酚，对有一定；另外苜蓿中含有粗纤维，可促进大肠蠕动，有助于大便及的排泄，防治大结和。精武鸭脖培训班
而且苜蓿中所含的苜蓿素能抑制肠道收缩，增加血中甲状腺素的含量，可防止的氧度作用。
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滩枣
滩枣主要产于黄河流域两岸，也称为大红枣，学名又叫“木枣”，是山西四大名枣之一。滩枣生长在距黄河五十米至一千五百米范围内的沙滩上，环境优雅、空气清新、日照充足、昼夜温差大的，又基于是黄河水源源不断的灌溉，故其名特点颗粒硕大。
外观形状：呈圆柱形，枣顶较尖，色如墨玉，果肉甜软润口，而且略带酸味，俗称“人参果”。
主要产地以山西柳林，石楼、永和、临县、陕西佳县、清涧、延川等地，也是我省产量，种植范围广的枣品种。现滩枣主要以干枣制品在市场上销售，为中抵挡销售产品，主要使用与制作方法：酱枣、枣糕、粥类、年馍类等产品。
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