汾酒与饮食
因为汾酒清香纯正的特点，还被许多美食家，用来烹制各种美食，像制作腊肉、牛排等，都会选择用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，还能让肉不油腻，保留住肉本身的味道，两者结合味道更加鲜美。
一些注重养生的人，会选择用酒来泡制各种名贵的中药材，因为酒与中药材结合，一方面酒能有效地激发中药材的效果，另一方面中药材又能有效地抑制酒性，两者相融，达到养生功效。其实那个
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汾酒与饮食
因为汾酒清香纯正的特点，还被许多美食家，用来烹制各种美食，像制作腊肉、牛排等，都会选择用汾酒。用汾酒既可以去掉肉的膻味，还能让肉不油腻，保留住肉本身的味道，两者结合味道更加鲜美。
一些注重养生的人，会选择用酒来泡制各种名贵的中药材，因为酒与中药材结合，一方面酒能有效地激发中药材的效果，另一方面中药材又能有效地抑制酒性，两者相融，达到养生功效。其实那个时候的杏花村，已经是有七十二家酒坊，酒肆林立的繁华村落了。人们在泡制中药材时大都会选择汾酒，因为汾酒与中药材融合后，气味依然清香淡雅、口感纯正、易入口，而其他香型较重的白酒，因为味道太浓，药材泡久了会产生一种强烈、冲鼻的气味，所以一般香味太重的白酒不适合用来泡制中药材。
蒸馏酒的诞生以及三大工艺的结合
在隋唐之前，包括汾清酒在内的所有酿制酒，都是度数极低的黄酒，这些酒是直接用熟食酿制而成的，酒精度数很低，长时间贮存或远距离运输酒会酸腐变坏，为了改变这种问题，杏花村人开始改进酿造工艺，来提高酒精度数。为什么要选择在祁连山脚下甘肃省的永登县和山丹县种植大麦和豌豆，专门用来制作酒曲，而不是其他地方呢。在拌料时会比之前加入的水要少，只要酒醅不松散即可，也就是干料搅拌，于是原来的液态酒醅就被变革为固态酒醅，这样就有了固态发酵。这就是历史有名的“干和酒”。
因为干料搅拌的水量很少，无法人工压榨取酒，于是杏花村人引进蒸馏技术提酒，就有了早的蒸馏酒。固态发酵、蒸馏提酒和之前的大曲地缸发酵得到融合，酿出了高度数的白酒，实现了酿造酒向蒸馏酒的飞跃，白酒正式诞生。
汾酒酿造技艺的变革历程，为其他白酒酿造技艺提供了一本完整的教科书。
晋商与汾酒
在明代中叶以后，崛起的晋商，更是把杏花村酿造技艺输送到了各地。晋商经营山西酒，主要有两种方式。一种方式是把山西杏花村地区生产的酒向外地贩运；第二种方式是把山西杏花村酿酒师请到各地，在当地建设酒坊仿照杏花村技艺酿酒，在当地售卖。
晋商进入陕西，西凤酒诞生。随后，陕西酿酒技术传入四川，之后オ有了绵竹大曲。晋商到达泸州，出现了泸州老的窖池。赤水河被称作是美酒河，在明清两朝，这条河是晋商经营川盐的主要通道。
回顾历史，晋商的发展史简直就是一部汾酒推广史，各地的名酒，都与杏花村汾酒酿酒技艺的传播有着直接或间接的关系，或者有着干丝万缕的联系。
杏花村的酿酒技艺在晋商的传播下，一下子让白酒行业百花齐放，各类香型争香斗艳，奠定了当今白酒的基本格局。
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第五杯积淀沉后的养生文化
冬天天冷的时候，喝杯白酒马上就暖和了，正如汉代名医张仲景说的“保胃气，存津液。”
根据有关科研数据表明，清香型酒中的酚类化合物是其他酒类的3—4倍，有利于预防心脑血管疾病。而53%左右的酒精度，是科学的酒精浓度，加之经过三年以上的储存，酒度高而不烈，刺激小，有利于健康……
以清香型酒为代表的白酒养生文化，犹如发给世界的一张飘香名片，让世人陶醉流连。
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