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液氮食品速冻装置

液氮冻结方式大致有沉浸式、喷淋式、冷风循环式三种。

沉浸式冷冻是将食品完全浸入液氮中，它可以达到所期望的冻结，食品占用的空间小，同时产生能力变化的幅度也很显著，但液氮耗量较大，因为仅用了液氮的潜热这部分冷量。

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工业液氮消防应急措施：

迅速撤离泄漏污染区人员至上风处，并进行隔离，严格限制出入。建议应急处理人员戴自给正压式呼吸器。不要直接接触泄漏物。尽可能切断泄漏源。防止气体在低凹处积聚，遇点火源着火炸。用排风机将漏出气送至空旷处。

液氮降温运用的原理就是：液化放热，是指氮气从气态变为液态时会对外放热，因此自身温度降低，外界温度升高；汽化吸热，是指氮气从液态变为气态时会从外部吸热，因此自身温度升高，外界温度降低。