香菇水煎包:食材准备：面粉、猪肉馅、香菇、发酵粉、清水、姜末、洋葱、盐、生抽、糖、油、香油适量。方法步骤：1、猪肉馅中加入姜末，生抽，砂糖拌匀，腌一晚待用；2、香菇、洋葱切碎混合加入少许油拌匀，然后放入肉馅、加盐、香油拌匀成馅；3、发酵粉放入清水中，再倒入面粉中，揉成团后发酵；4、将面团揉成小剂后擀成面皮，肉馅包入面皮中；5、收口捏褶，平底锅中放入少许油，将包子码入锅中小火煎；6、
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香菇水煎包:食材准备：
面粉、猪肉馅、香菇、发酵粉、清水、姜末、洋葱、盐、生抽、糖、油、香油适量。
方法步骤：
1、猪肉馅中加入姜末，生抽，砂糖拌匀，腌一晚待用；
2、香菇、洋葱切碎混合加入少许油拌匀，然后放入肉馅、加盐、香油拌匀成馅；
3、发酵粉放入清水中，再倒入面粉中，揉成团后发酵；
4、将面团揉成小剂后擀成面皮，肉馅包入面皮中；
5、收口捏褶，平底锅中放入少许油，将包子码入锅中小火煎；
6、清水中加入少许面粉调匀倒入锅中，过包子一半即可；待锅中水快烧干时转小火，然后晃动出锅。
生煎包发展历史相当悠久，100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大，以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大，馅也大，还包进了滚烫的鲜汤。这样的美食深受顾客的喜爱，生煎包的生意总是相当火爆。煎包发展历史相当悠久，100多年前，上海的茶馆在供应茶水之余，兼营生煎馒头。后来，人们在不品茶的时候，也想以“茶点心”作为快餐，代替正餐。顺应人们的饮食需求，生煎馒头走出茶馆，成了“街头小吃”。随着需求越来越旺，生煎馒头的个头也越来越大
生煎包的做法 生煎包是流行于上海、浙江，江苏及广东的一种汉族传统小吃，简称为生煎，由于上海人习惯称“包子”为“馒头”，因此在上海生煎包。特点：皮酥、汁浓、肉香、精巧。轻咬一口，肉香、油香、葱香、芝麻香全部的美味在口中久久不散。原为茶楼、老虎灶（开水店）兼营品种。馅心以鲜猪肉加皮冻为主，20世纪30年代后，上海饮食业有了生煎馒头的店，馅心花色也增加了鸡肉、虾仁等多种品种。 原料： 配方（制40只） 上白面粉450克酵种75克 净猪五花肉500克 猪皮冻200克酱油50克 绍酒15克绵白糖20克 味精1克 芝麻25克姜10克 香葱500克 食碱7.5克芝麻油15克 花生油175克 制作方法 1、将姜和香葱分别切成末。将猪肉洗净，剁成肉茸，放入盆中，加酱油、味精、绵白糖绍酒、姜末和葱末(15克）搅拌。过片刻，加清水150克继续搅拌，再放入搅好的猪皮冻末、芝麻油搅匀上劲，制成馅心。
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