食品杀菌锅的选择原则有哪些？
1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
3、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅
热水循环杀菌锅
食品杀菌锅的选择原则有哪些？
1、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽量不应选择双层杀菌锅。
2、若从节约能源考虑，可选择双层杀菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大量蒸汽，适合每天产量超过10吨的食品生产企业。
3、若产量较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用杀菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。
灭菌锅是你我生活的安全保障
很多人的家里都会有消毒碗柜，只要把碗筷碟子等洗干净放进去就能轻松消毒了，而现在，很多地方需要的干净程度已经不仅仅是消毒了，例如一些实验室以及食品制作模具的清洁都开始需要灭菌了，把工具的xi菌都杀灭，达到一个完全的干净状态。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。而常用的灭菌工具就是灭菌锅了。
这种灭菌锅具有什么样的特点呢？首先，它的操作程序以及步骤都非常简单，就像使用消毒碗柜一样。另外，它灭菌的速度非常快，效果也足够强，而且还不会像一些化学灭菌方法一样残留下一下对人体健康不好的物质，所以它是非常安全的，能保障大家的健康。
高温杀菌锅怎么选择
1、若产品是含气包装或许产品外观比较要求比较严厉，则应挑选电脑全自动或电脑半自动灭菌锅。
2、若产品是玻璃瓶或马口铁，由于升温和降温速度都要求能够操控，所以尽量不该挑选双层灭菌锅。
3、若从节省能源考虑，可挑选双层灭菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节省很多蒸汽，适合每天产值超越10吨的食物出产企业。
4、若产值较小或许没有锅炉，则能够考虑使用电汽两用灭菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热发生，上罐灭菌。
5、若产品粘稠度很高，灭菌过程中产品需求旋转，则应挑选挑选旋转式灭菌锅。
6、灭菌锅主要从控温精度和热散布均匀性上进行挑选，若产品要求温度很严厉，尤其是出口产品，由于要求热散布很均匀，所以应尽量挑选电脑全自动灭菌锅。电脑半自动灭菌锅温度操控、压力操控与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。为了身体的健康，杀菌锅为了销售的产品能得到长的保质期，各个商家都在纷纷订购杀菌锅。一般要求能够挑选电气半自动灭菌锅。手动灭菌锅灭菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食物外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。
杀菌设备主要有高温热力杀菌（120℃杀菌）、蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅、微波杀菌设备、辐照杀菌等。按杀菌机械种类分为：水浴式杀菌锅、喷淋式杀菌锅、紫外线杀菌器、臭氧杀菌器、巴氏杀菌、瞬时灭菌机这大类别。高温热力杀菌：高温热力杀菌主要是通过高温，将食品内的细菌杀菌，使食品内的细菌数量、细菌总数以达到食品检测的标准。电加热式杀菌锅是我厂推出的新型杀菌锅，该产品具有外观新颖、质量过硬、方便灵巧等优点受到广大用户喜爱，使用与大型食品企业、实验室及小型加工厂使用，其无需连接锅炉加热，具有价格适中、简单方便等特点。蒸汽杀菌、蒸煮杀菌锅均属于高温热力杀菌。微波杀菌微波杀菌的原理微波杀菌设备是利用微波热效应和生物效应共同作用。微波对细菌膜断面的电位分布影响细胞膜周围电子和离子浓度，从而改变细胞膜的通透性能，细菌因此营养不良，不能正常新陈代谢，生长发育受阻碍死。
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